有人会说，人类既要从禽蛋肉鱼类食物中获取必要的营养素，又怕各种疾病由此上身，这岂不是无法解决的矛盾？其实这并不难解决，火的威力和各种烹饪方法的技巧足以使人类从食物中得到各种美味的享受而避开那些可怕的疾病。我们的祖先在几千年前就提出了对血肉有形之物进行熟加工，“以避腥臊”的思想。世界卫生组织在一份专门报告中建议：“未经烧熟的食品，通常带有可诱发疾病的病原体。因此，食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。”看来，要吃出健康，必须相信科学，改掉陋习；也只有彻底改掉陋习，才能真正吃出健康。
生食果菜要卫生
这里所说的，并不反对生食那些特性上本来就是以生食方式为主的瓜果蔬菜，总不能把西瓜、苹果、鸭梨等煮熟后才去享用，相信也没有人会去钻这个牛角尖。一些瓜果蔬菜中所含的丰富的维生素，在生食状态下才能体现出最高的价值。一些生菜水果中的酶类物质，作为机体新陈代谢和生命活动的催化剂，在生食状态下才能发挥出巨大的作用。
中国农村的老百姓生拌胡萝卜丝、大白菜心吃了几千年，其经验就是用无污染的井水、河水把这些蔬菜洗干净。国外还兴起了“生食疗法”，通过有针对性的处方，把一些蔬菜、水果的营养、药用功能与相关的疾病连系起来，对贫血、高血压、失眠、记忆力减退、眼底病、高血脂病等进行辅助治疗。当然，它的前提也是这些蔬菜、水果必须是卫生的。现今80 多岁的美国著名生食专家劳拉. 安格尔博士用生食蔬菜、水果疗法使许多癌症患者获得了生机，她本人也因此获得了国际大奖。
吃是人类赖以生存的最基本前提，但要吃出卫生、吃出质量、吃出健康、吃出长寿，还真是一篇永远也做不完的文章！
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