普洱茶致癌、咸鱼不能吃了、喝王老吉能延寿……

当看到这些新闻时，“宁可信其有不可信其无”的态度也给许多消费者带来了不小影响。但细想一下，这些关于食品安全的传言是虚假炒作，还是因为自己缺少食品科学知识导致的片面理解？

2017年关于食品安全最火的10个问题都是啥？来听听专家的权威解析吧↓↓

2017年，我国食品安全形势继续稳中向好，但出现在网络上的各种关于食品安全问题的传言、谣言不仅对行业、企业产生了不小的负面影响，也不断考验着消费者的承受力。

1月12日，由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的“2017年度食品安全热点科学解读媒体沟通会”举行。在对2017年29期食品安全风险解析上，选取了去年消费者最为关注的食品安全热点事件，请食品领域的专家进行严谨、专业与权威的解析。

1普洱茶会致癌吗？

2017年8月一篇“喝茶能防癌还是致癌”的文章再次引发消费者对普洱茶的关注，文章认为，普洱茶中有各种霉菌，其中存在对人体有害的黄曲霉毒素。随后，多位业内专家针对该事件予以辟谣。事实上，有关普洱茶致癌的新闻在2012年就引发激烈的争辩。而再次针对普洱茶是否致癌问题的质疑，又引发消费者的新一轮担忧。

对此，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所原所长陈宗懋表示，黄曲霉菌喜欢在含有一定脂肪和蛋白质含量丰富的物质中生长繁殖，并形成毒素，而普洱茶是一种脂肪和蛋白质含量都很低的农产品，普洱茶的生产过程不利于黄曲霉菌的繁殖和毒素产生。同时，茶叶里的成份，比如茶多酚，对黄曲霉菌还有抑制作用。

不过，陈宗懋也建议，企业在生产过程中应该确保规范，普洱茶在储存过程中，时间放长一些反而好。但是，在储存的过程中很重要的一点是必须保持干燥，茶叶本身不能放在潮湿的环境下，但是很多地方环境不好，因此黄曲霉素有可能生长。

2保健品真的是“万能药”吗？

随着人们生活水平的提高和各类保健养生节目的盛行，人们对营养健康食品的需求也达到前所未有的热度。在强大的利益驱动下，保健食品行业一度出现鱼龙混杂的现象。全国多地老年人被保健品“忽悠”的消息不断被曝光，有消费者因迷信保健品而延误病情，甚至丧命，也触动网民的神经。

根据新的食品安全法，食品允许声称功能的只有保健食品，而现在保健食品行业非法添加、假冒伪劣现象久成顽疾；虚假宣传、违规声称现象屡禁不止。目前，最严重的问题不仅仅局限于食品安全问题，欺诈性营销是目前危害最大的主要问题。

中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任朱蓓薇表示，我国保健食品行业主要存在三个问题，即个别企业在生产过程中违法添加药物、个别企业在市场销售过程中夸大宣传，老年人群为主要受害群体、少数媒体成为保健食品夸大宣传的平台。

朱蓓薇建议，应从国家和企业两个层面进一步加大对保健食品的科技投入，加强对保健食品的科普宣传，让消费者知道保健食品不是药品，并无治疗疾病的功效，并有适宜人群和特殊食用条件的限制。此外，应对那些长期进行违法夸大宣传的媒体，应当有考核并加大追责力度。

3“网红食品”安全吗？

2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东佛山市公安局南海分局对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。无独有偶，被追捧的当红餐饮品牌“一笼小确幸”，也因食品安全问题，其在上海的店面全部停止营业，并从各大餐饮平台上消失。8月15日，国家食药总局官网公布，“三只松鼠”于2017年1月22日生产的开心果(225g/袋)被检出霉菌超标，其检出值为70 CFU/g，超出国家标准1.8倍。

对于“网红食品”的安全，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯表示，“网红餐饮”在营销、外形、口味等方面花样不断翻新，适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但有些“网红食品”利用互联网平台销售，游离于现有监管体系之外，容易滋生欺诈、传销和食品安全问题。

钟凯认为，对“网红食品”的监管手段应当创新，落实互联网平台主体责任，强化社会治理，对大案要案从重从速处理，对违法违规行为零容忍，对打擦边球行为进行警告。打击违法关键在疏而不漏，而不是加重惩罚。“网红食品”不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。

4乳品真的卫生吗？

据外媒报道，因疑受到沙门氏菌污染，法国政府于2017年12月10日宣布在全球范围内扩大召回法国婴儿奶粉制造商兰特黎斯公司（Lactalis）生产的婴儿奶粉。法国卫生部门表示，2017年12月初以来该国已有26名婴儿因喝下该公司生产的奶粉而生病。随后，紧急召回问题奶粉近7000吨，召回涉及国家包括英国、中国、巴基斯坦、孟加拉、苏丹等。

中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖在谈到2017年“法国奶粉因沙门氏菌感染召回”事件时表示，沙门氏菌广泛存在于自然界中，能引起多种动物感染。

陈颖认为，婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平，以降低沙门氏菌等微生物污染的风险。同时，定期对从业人员进行健康检查和食品安全培训；加强生产加工环节中沙门氏菌及其他肠杆菌科微生物的风险监测，为食品安全风险评估和早期预警工作提供科学依据。

5吃咸鱼影响健康吗？

2017年10月30日，国家食品药品监管总局官方网站发布根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理列表。其中，被沿海省份喜食的中式咸鱼位列1类致癌物清单中。

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