1946年，美国国会通过《全国学校午餐法》，要求政府每年制定学生营养餐计划，在中小学和社区幼儿园提供营养午餐。1969年，美国国会对《全国学校午餐法》进行了修改，明确提出免费对贫穷学生提供午餐；同年5月，美国总统签署《儿童餐卫生法令》，规定哪些是违法行为以及相关制裁措施。
1995年，美国正式公布有关儿童营养的法规，其中，对学校午餐营养与食物数量做出明确规定，要求午餐包含蛋白质、谷物、水果、蔬菜和牛奶等营养食物。2008年，美国农业部给出的标准为每餐脂肪含量不得超过30%，达不到标准会受到处罚。为了符合标准，有的中学在为学生做火鸡肉时加入牛肉，有的小学厨师在做肉汁时先把肉汤中的油撇去，这样都可以降低脂肪量，他们还为学生提供更多的草莓、西瓜、猕猴桃等新鲜水果。
2011年，时任美国总统奥巴马签署了《无饥饿儿童》法令，要求用更健康的食物取代垃圾食品，加利福尼亚、纽约、佛罗里达等州议会通过决议，推荐学校为学生提供纯素食选择。2012年，美国政府又执行了国家学校午餐工程，增加水果、蔬菜、低脂和无脂牛奶的比例，同时减少了高脂高糖高盐的食品。
目前，美国参与供餐的学校多于10万所，就餐学生总数超过3000万。
推行健康餐遇阻
自奥巴马出任美国总统后，“第一夫人”米歇尔就开始致力于解决美国下一代的肥胖问题，许多人认为，“动起来”学校健康午餐计划与她有关。事实上，这项计划由美国国会发起，由美国农业部实施，联邦政府需根据美国医学研究院的建议来修改学校午餐标准，即增加更多的粗粮、减少肉类和钠的摄入、增加水果和蔬菜。
于是，比萨、汉堡、炸鸡块、炸薯条、可乐就被全麦营养午餐取代。然而，理论上健康的午餐，卖相和味道却并不好，学生们在社交网站上纷纷传照片后评论：“我的主菜是一团未知物。”“甜点看起来更像是坏掉的海绵。”“不要让我吃煮玉米粒了，一点味道也没有。”由于学校健康午餐计划对反式脂肪零容忍，午餐分量就减少了许多，学生抱怨：“食物搭配好奇怪，虾和奶酪条怎么能一起吃？”“根本吃不饱，我还管学校食堂多要了份果冻三明治。”还有的学生发起了“拒吃营养午餐”的活动，他们自己动手准备午餐，带到学校来吃。
美国联邦政府监督部门在一份报告中指出，从2012年到2013年，购买校园午餐的学生减少了108.6万，降幅前所未有；从2011年到2012学年，购买校园午餐的学生仅减少8.4万人。报告分析称，习惯高盐、高糖、高脂肪的快餐食品后，美国学生的饮食结构很难被改变，许多学生宁愿饿着也不吃蔬菜和粗粮，家长也曾大规模进行抗议，导致在校吃午餐的学生人数急剧下降。
2017年5月，特朗普政府决定改变校园餐饮标准，给予学校“更多的灵活度”，避免学生丢弃被强加的不可口食物。农业部负责人说：“奥巴马政府的健康餐饮标准在过去的五年中，给学区和各州政府增加了12亿美元的成本。我们将放宽规定，让地方政府有更大的控制权，让学生更喜欢校园餐。这项决定来源于学生、学校、食品专家的意见和反馈。”
然而，该决定受到了部分政界人士的批评。马萨诸塞州众议员麦尔文表示：“这不是灵活度的问题，这只会让我们的孩子会更不健康。”康涅狄格州众议员德罗劳说：“我们向儿童肥胖的宣战取得了进步，农业部和特朗普总统的决定让它付诸东流。”
印度
“中央厨房”模式成功 全球规模最大的免费午餐计划
20世纪60年代，印度国民大会主席卡马拉奇来到南部的一个小村庄，他看到三个小男孩正赶着一群牛羊。卡马拉奇拦住一个孩子，问他为什么不上学，小孩答道：“如果我去学校，你会给我东西吃吗？如果能吃饱，我就去上学。”孩子的回答让卡马拉奇无言以对，他决定开始制定一套新制度，让所有孩子能在学校吃到免费午餐。
1982年，印度泰米尔纳德邦率先决定，将所有公立小学的学生纳入“免费午餐计划”，该邦部长拉玛钱德拉大力支持。1995年，印度政府正式开始“小学教育营养支持全国”项目，政府每天为小学生提供100克的大米或小麦，同时为粮食的运输管理花费发放补贴，各邦政府负责提供午餐的其他原料、人工和设备。
2000年，印度卡纳塔克邦的民间团体APF参与到“全国小学教育营养”项目中，他们接受了中央政府分发的谷物，做成午饭后送到该邦首府班加罗尔的五所学校，让1500个孩子在午餐时间准点吃上热饭。随后，APF收到了10万封其他学校的来信，纷纷申请加入到项目中。为此，APF基金会决定，在全国推广这种做好午餐再配送到学校的方法，他们建设了中央厨房，厨房的配菜单由印度营养研究所制定，保证卫生状况符合国际食品卫生标准。通常，午餐都是传统的印度食品，如薄饼、米饭、咖喱、蔬菜、牛奶等，还包含豆类、蔬菜和水果。
中央厨房的模式获得了空前的成功，该模式被广泛采用。凌晨2点，厨房开工。上午9点，午饭被装上卡车，运往附近的学校。其中，多数工作由机器完成，每个中央厨房只需50至60名工人，他们负责把刚出炉的食物装进保温桶，而机器负责自动生产全麦薄饼，每小时可生产4万薄饼。APF基金会发言人称：“我们还在改进机器，提高效率，希望在2050年，能让500万个孩子吃上营养健康的午餐。”
经过多年的发展，由印度中央政府、地方邦政府和民间机构共同参与的免费午餐项目正逐步达到卡马拉奇的初衷：“不让一个孩子因为饥饿而失去受教育的机会。”每天，约有1.2亿孩子可以吃到热的健康午餐，这也是全球规模最大的免费午餐计划，受到了世界的瞩目。其中，全球著名市场调研公司尼尔森在报告中指出：“为了吃上午餐，学生出勤率提高了10%。”《经济学人》报道称，这是印度各级政府执行最坚决、范围最广、效果最好的命令。
澳大利亚
推动“厨房菜园食农计划”全国学校流行种菜
由于城市儿童患肥胖症、糖尿病的比例居高不下，2016年，澳大利亚政府派出专家调查，专家将原因归咎为三点：学校餐厅里的午饭不健康、电视广告中的食物热量过高、学生家长因忙碌而选择垃圾食品。为了改变孩子对食物的思考方式，让他们自觉选择健康午餐和保持营养饮食的习惯，澳大利亚政府公开支持“厨房菜园食农计划”。
“厨房菜园食农计划”由澳大利亚美食作家、著名厨师斯蒂芬妮﹒亚历山大推出，她成立了以自己名字命名的基金会，通过基金会来资助澳大利亚的各所小学，把农场、果园和厨房都搬进了校园里，不仅教孩子如何种植、采收、制作和分享新鲜有营养的食物，还在潜移默化中改变孩子对食物的想法，让他们爱上健康的美味蔬果。
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