【中国食品机械设备网 市场分析】人到中年不得已，保温杯里泡枸杞！
文章转载自微信公众号：冷冻食品(ID：ldzk001)
在这个90后都调侃着“要开始养生”的年代，养生似乎不再是中老年人的专利，而成了一种更健康的生活方式。速冻食品行业中，养生概念也受到了越来越多企业的关注。
有人认为，速冻食品顺应快节奏生活方式而生，主要解决的是方便快捷问题，与“养生”这一概念相悖。
速冻食品打养生牌，靠谱吗？
速冻企业争打“养生”牌
在速冻食品行业，河南胖哥食品有限公司(简称“胖哥食品”)是较早尝试养生类产品的企业之一。该公司营销总监助理、物流部经理华东告诉记者，早在两三年前，胖哥食品就开始关注养生类产品，当时选择的突破点是铁棍山药。
“铁棍山药既是一味中药，又是一种食疗食材，可强身健体、延缓衰老，营养丰富价值高，在全国都很有名。”华东说，这种消费者基础决定了以它为原料的产品，在市场推广时阻力会大大降低。
鉴于这种思路，胖哥食品推出了铁棍山药水饺和铁棍山药汤圆。凭借独特的卖点，该产品在市场上先声夺人。2017年，胖哥食品再次丰富养生产品体系，推出了秋葵水饺。
和胖哥食品的产品战略不谋而合，江苏宿迁市满嘴香食品有限公司(简称“满嘴香”)也推出了一款主打养生的产品——蒲公英水饺，市场反应还不错。“蒲公英是一种野菜，这首先就勾起了很多人小时候的记忆，打出了感情牌。”该公司总经理罗新文介绍，轻微发苦的口味，给消费者留下了独特的味道记忆，好评度很高。在超市做推广时，这个产品就引起了很多人的关注。
打“养生”牌的企业，不仅出现在速冻米面领域，速冻调理品行业也有。
据了解，河南永达食业集团(简称“永达”)在2010年推出乌鸡卷时，其营销总监石建禄就表示：“乌鸡卷类产品主打的卖点就是滋补养生，消费者吃的不只是口味，还满足了他们的养生需求。”
两年后，永达在乌鸡卷产品的基础上，又推出了乌鸡怀参丸，将铁棍山药、宁夏枸杞、泰和乌鸡等多种养生食材融合在一起，可谓“集养生产品之大成”。
郑州提篮食品有限公司(简称“提篮食品”)也推出过6款养生单品，即陈皮茯苓牛肉丸、党参枸杞鲜肉丸、红枣山药鲜肉丸、香菇莲藕鲜肉丸、秘制羊肉韭菜丸和玉米鲜蔬肉丸。针对男女养生时的不同要求，提篮食品计划专门研发两款产品。
据郑州赛普食品配料有限公司市场部销售总监许静华介绍，近年来，行业内关注养生类产品的企业不在少数。她服务的客户中，就有两家正考虑生产这类产品，且把创新方向定在了水饺外皮上，“(水饺外皮中)加入一定量的蔬菜粉，达到更营养、更养生的目的”。
突出养生卖点，不仅引流还提升身价
在许静华看来，企业关注养生类产品有着多方面的原因。“速冻食品行业同质化严重，企业都想从差异化上谋突破。养生类产品就是突破口之一。”她认为，和普通产品相比，这类产品增加了“养生”卖点，更有市场竞争力。
而在经销商张量(化名)看来，养生类产品还有另一个作用，就是作为提高消费者关注度的噱头，为公司其他产品引流。“行业内推出这类产品的企业，大都仅有几个单品，且定位为补充性产品，而非主推产品。因此，这些企业的目的很可能是为了引流，然后销售更多常规产品。”
他分析，高利润也是很多企业关注养生类产品的原因之一。“这类产品的食材大多具有独特性或稀缺性，产品附加值较高，企业利润相对可观。”
这种情况从罗新文那里得到了证实。他告诉记者，蒲公英是一种季节性野菜，满嘴香只能在原料上市时大量采购，然后通过特定技术储存起来，调制后做成蒲公英水饺。“收购蒲公英，每斤价格6块钱以上，而韭菜最贵的时候一斤才4块多。”
如果说满嘴香的经历说明了养生食材的稀缺性，那么胖哥食品则诠释了养生食品的高附加值。据了解，胖哥食品养生系列产品每袋720g，终端售价26.9元左右。在该公司的产品库中，这算是价格最高的了。即便和三全私厨、思念手打天下等中高端产品相比，这个价格也不算低，是业内名副其实的高端产品。
餐饮成企业关注的重点渠道
据华东介绍，胖哥食品养生系列产品推出以来，主要投放在商超、餐饮和流通渠。经过几年的市场培育，消费者接受度及产品销量逐年增加。从增速来说，餐饮渠道是发展最快的。
“养生类产品毕竟属于中高端产品，价位相对偏高，想在家庭渠道常态化销售还需要一个很长的培育期。对比来看，餐饮渠道就容易突破得多。”华东解释说，是因为餐饮渠道对价格没那么敏感，更关注特色。
当前，胖哥食品已经与郑州四季同达生态园，以及北京等多地的特色餐饮酒店建立了合作关系，未来将继续在这个渠道发力。
在张量看来，养生类产品还适合进入农家乐或旅游景点的餐饮酒店。“在这些地方，人们通常更想品尝一些不一样的味道。养生类产品具有功能性和独特口味，在这些地方售卖的话应该会受欢迎。而且这类渠道的消费者更关注消费体验，不太注重价格，对中高端产品来说，更容易实现价值。”
此外，养生类产品的主要消费人群是老年人。张量认为，未来，随着越来越多养老机构的设立，特定餐饮产品的需求将爆发，会给养生类产品带来机遇。“我国正在进入老龄化社会，老年人的数量和占比都将增加。当前，业内很少有人关注的养老餐、养生餐，在不久的将来会迎来一个机遇。”
速冻+养生，大有文章可做
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