●护肝菜——醉青蟹、宴稼虾油露菜
“宴稼厨房”让目前已经火爆京城的“杭帮菜”进一步提升到了“浙江菜”的高度，使已经熟悉了以浙江北部地区的杭州菜为代表的北京市民们，有机会品尝到浙江更多地区的菜肴。
醉青蟹：目前大部分浙江餐厅都有“醉蟹”这个浙江传统冷菜，但原料都是个小膏薄的海蟹或者毛蟹，“宴稼厨房”用的却是成本非常昂贵的青蟹，而且是素有“三门湾，金银滩”之美誉的台州三门青蟹，壳薄肉肥、膏多脂厚，每个都在六两以上。尤其难得的是毫无其他地区青蟹的泥腥气息，却有浑然天成、胜似成年大闸蟹的丰腴蟹香，由餐厅的台州厨师们按照当地最本色的炮制方式，以上等农家黄酒活醉，入口醉香浓郁，沥沥生津，且两双大螯与8对蟹脚围拢着大团红膏上桌，气势十足，从试营业开始就已经成为各个包厢里商务宴请的必点菜肴，而且经常会出现加菜！
糟菜及虾油露菜系列：既擅长黄酒酿制、又出产大量水产鲜货的浙江东部，至今有很多地区都有传统手法制作的“糟菜”和“虾油露菜肴”系列。脱胎于宁波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黄酒酿制后留剩的“糟泥”、“糟油”为原料，加入厨师特别配方的卤水后制作为“糟卤”，用来浸泡各种食材；而脱胎于绍兴菜的“宴稼虾油露菜”则是用虾头、小蟹等海物研制后与少量绍兴黄酒一起浸泡的卤水，用来浸泡各种食材。两者之间，“槽菜”的口味侧重酒香，“虾油露菜”的口味侧重海味，两种菜肴都香气馥郁、具有黄酒除腥气、提鲜味、增食欲的特点，口味很家常，出品很清爽，尤其适合这样艳阳高照的开春季节；
地址：宴稼厨房，望京阜通东大街的方恒购物中心四楼
●护肝菜肴——韭菜炒香螺肉、清炒草头
这是一道在淮扬地区很家常的热炒，特别是在春天的时候，是饭桌上的常见菜。不仅色彩诱人，而且香气扑鼻特别的开胃下饭。在营养方面韭菜性温健胃，螺蛳气寒性凉，两者可以中和，结合的也很好。制作韭菜洗净去根切段备用，螺肉洗净煮熟备用。鸡蛋打匀起锅落油热，放入鸡蛋煎制成饼垫底。锅内放少许油加入螺肉，快火急炒，加入盐、料酒、胡椒出锅即可。秧草又名金花菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一，是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多，含有最丰富的维他命K，其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，是营养价值较高的蔬菜。能降血脂、抗凝血、防出血、清内热。它含有的植物皂素能和人体内的胆固醇结合，降低胆固醇含量。
护肝特效——江南野菜清淡护肝
出品地——孔乙己尚宴
地址：朝阳公园西路八号公馆
●护肝菜肴——一绝肝片
一绝肝片用猪肝为原料，也充分发挥以肝补肝的功效。用料酒、姜末、泡红辣椒将切成柳叶片的猪肝腌味上浆，将黄豆芽、黄瓜片炒断生装盘垫底，锅放油，下豆瓣酱炒香，放入红花椒、姜末、蒜末炒香。掺入高 汤，放入肝片，煮伸板，锅放油，放入麻椒炒香浇在猪肝上面即可。因为猪肝中含B族维生素和铁，配以黄豆芽中的纤维素同时食用，可加速体内脂肪的代谢。
护肝特效——一绝肝片补肝明目、养血，可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿及脚气。
出品地——其香居
地址：朝阳公园西路八号公馆
●护肝菜肴——东安鸡
初春时节，百年湘菜名店曲园酒楼的“千年名菜”东安鸡的确是必点之品之一。这早年间的东安鸡，始创于唐玄宗年间，是东安县一户人家偶得灵感烹制而成，以其独特的酸辣口儿得以流传，成为湘菜中的经典代表作之一。曲园酒楼的东安鸡得专选鸡腿肉，将葱、姜、辣椒等在油锅中煸炒出香味，加入店里独家秘制的碗汁，炒至入味。其成品靓汁靓芡，红绿椒丝与鸡肉的金黄色交相辉映；鸡肉软嫩适口，酸辣、微麻混合着碗汁所提升的鲜香，令味蕾着实享受不已。曲园酒楼的烹饪技法受到广泛赞誉，就连当年毛主席都赞赏曲园酒楼厨师的高超技艺，称之为：“地道的家乡风味”。
护肝特效——以味补肝首选醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤、解毒抑菌等作用。微辣可以有效的提升胃口，按照春季饮食的讲究，这东安鸡确实是春季不可多得的经典名菜。
出品地——曲园酒楼
地址：展览馆路48号（阜外大街、展览路十字路口东北角）
●护肝菜肴——豆尖系列菜肴
都知道峨嵋酒家的宫保鸡丁占着京城的一绝，但是这里却有着一道以“清新”著称的豆尖菜同样诱人味蕾，尤其是当下春意始发的时节，其点击率丝毫不逊于镇店名菜宫保鸡丁。峨嵋酒家的豆尖菜有着清炒、蒜蓉、炝炒、上汤等口味，单豆尖必须是一水的由四川当地空运而来。到了店里，豆尖上的“粗枝大叶”还得专门挑拣出来，只用那口感脆嫩、名副其实的“尖端”部分。挑的精细只是一方面，炒制的火候才是最为关键所在。甭管点上的是清炒口儿，还是蒜蓉味，店里这道菜只能让专人炒制。峨嵋酒家的豆尖菜，即使是配上四川当地的辣椒用了炝炒技法，也得保证那股儿自然的“清新”在舌膛之中漫漫散开，让味蕾在其独特的香味中放松而享受。
护肝特效——豆尖是豌豆尖端的嫩叶，含有丰富的人体所需矿物质盐类以及维生素A、B和C，正是春季护肝的佳品。
出品地——峨嵋酒家
地址：西城区北礼士路60号、地安门大街155号
●护肝菜肴——清炒木耳鸭肝、熟鸭肝丁
咱中国人吃饭讲究的就是吃什么补什么，而吃肝无疑是春季护肝的一个不错选择。全聚德除了烤鸭有名，其他的鸭系列菜肴更是需要好好品尝。鸭肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，常食鸭肝既有利于护肝，更有益于皮肤健康生长。黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，减少心血管病发生等功效。胡萝卜又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂和增强免疫等功能。三种原料巧妙搭配，能够提供人体所需的矿物质和维生素，适合各类人群食用。另一道菠菜鸭肝沙拉以熟鸭肝丁为主料，马铃薯丁、胡萝卜丁、菠菜梗粒、洋葱粒、柠檬皮米为辅料，整道菜肴富含丰富的磷、钾，以及大量的维生素A，铁，且零胆固醇含量，富含视黄醇，是养眼明目的佳品。而正值春季来临，又是滋补肝脏的首选。而且目前正值店家3周年店庆，店家推出了六重优惠活动，既有超值返券，又有特价养生菜肴。
护肝特效——以肝补肝最直接
出品地——全聚德双井店
地址：朝阳区广渠门外大街8号(双井桥西南角)
●护肝菜肴——春笋烧回鱼、荠菜炒山药松茸
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