春笋烧回鱼由春笋和回鱼鸡汤烧焖至熟而成，鱼肉细嫩，汤汁浓醇。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用。荠菜炒山药松茸要将山药去皮洗净和松茸均切片，荠菜洗净飞水冲凉切碎成末。锅放油爆香放入荠菜碎炒香再放入山药和松茸片加入调料炒香即可。既有野菜的鲜香，又清淡爽口。荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。马兰头拌香干制作很简单，护肝却很有效。将马兰头择洗干净，放入沸水锅焯1分钟，取出过凉后，将其切成碎末。再将卤香干切成碎末后拌人马兰头末中，加入糖、盐、味精，淋上麻油，拌匀即成。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。
护肝特效——初春时令菜肴养肝护肝正逢时
出品地——中国大饭店夏宫中餐厅
地址：朝阳区建国门外大街1号
●护肝菜肴——松露鹅肝香槟冻
民间素有“以形补形”之说，虽缺乏科学性，但是这道松露鹅肝香槟冻倒是春天养肝的佳品，在这个生发的季节里，肝脏则更加忙碌，鹅肝中丰富的维生素和矿物质可以帮助肝脏完成解毒和代谢，尤其是丰富的维生素A，有润目、润肤、抗癌的良好作用。松露、鹅肝、香槟的豪华搭配，可以说凝集了法兰西美食的经典代表，在香醇中品一抹异国的优雅与悠然，是这个春天最美的享受。
护肝特效——在法兰西美味中以形养形
出品地——七彩云南
地址：西城区月坛北街26号、海淀区中关村南大街31号第三极B1楼亚惠美食广场内
●护肝菜肴——蓝莓山药、水晶鸭肝
山药的营养保健作用非常突出，尤其是近年研究发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。而蓝莓果实中富含水果中常见的多种营养成分，以及花色素、类黄酮等抗氧化剂和细菌生长抑制剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，对肝部的保健具有良好的作用。蓝莓山药的搭配可谓是养脾护肝的精品菜肴。对于吃惯了大鱼大肉，让肝脏不堪油腻重压的朋友来说，粗粮可是护肝的最基本和最常见的食材了，这里的五谷丰登营养丰富，属甘味食品，养肝健脾胃。此外，店家也充分发挥全聚德烤鸭的优势，水晶鸭肝、鸭肝牛肉粒等菜肴做到以肝补肝，以形补形。
出品地——全聚德双榆树店
地址：海淀区北三环西路32号恒润国际大厦
●护肝菜肴——小牛肉盛宴
今年的3月2日至31日，北京希尔顿酒店屡获殊荣的东方路一号和元素阁餐厅推出一系列以小犊牛肉为主题的极致精美菜肴。
整个3月，北京希尔顿酒店备受好评的东方路一号和元素阁餐厅每天都将推出各式特色的小犊牛肉菜品供您选择。此外，北京希尔顿酒店还将在3月8日和3月22日举办两场别开生面的烹饪演示，在演示中，北京希尔顿酒店的行政总厨Christian Bruhns和他的团队将为您完美地展示选择、制作小犊牛肉菜品的技巧和诀窍。
“我很期待这次的推广”，Christian说到：“我非常喜欢小牛肉，但在北京很难找到像神泽集团提供的这么高品质的小牛肉，我迫不及待地想让我们的客人来品尝这些精品牛肉所烹饪出来的美味了！”
北京希尔顿酒店很荣幸成为第一家采用神泽集团优质牛肉的五星级酒店。神泽集团是首家在国内按照欧盟最高标准全程乳饲小犊牛肉产品并遵循科技、绿色环保和低碳经济理念的企业，他们用荷兰进口代乳粉精心饲养小牛，从饲养、生产加工到存储配送都进行严格管理，确保最终为您提供营养美味的高品质小犊牛肉。 中华养生网
