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人民日报 2018年09月15日 星期六
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《 人民日报 》（ 2018年09月15日 05 版）
黑芝麻燕麦粥。
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秋高气爽，燥随秋来。“燥”是秋季气候的特点。中医认为，秋燥消耗津液，从口鼻先行入肺。如果不及时化解，会出现口干口渴、食欲不振、尿少便秘、体重下降、皮肤干燥等现象。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说，肺脏容易因秋燥而伤，秋季养生主要应从养肺、润肺、补肺入手。
中医有“燥性干涩，易伤津液”“燥易伤肺”之说。秋季养生不仅能防治秋季常见病、多发病，还能增强人体对秋后寒冷气候的适应能力，改善体质。王宜建议选用具有滋阴润燥功效的食物和中药来防治保健。
中医认为，秋季五脏属肺，因此正常体质者秋季一般应以养肺平补为宜。平补可选择黑木耳、银耳、银杏、花生、杏仁、杏子、无花果、万寿果、乌梅等。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，扶正固本和滋补强壮作用，特别适合中老年人长期食用。
甘蔗、梨清肺润燥。王宜说，有秋燥证象的人，吃点辛味食物可以驱散肺中的郁气。清肺润燥的食物可选择枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙、萝卜、竹笋、丝瓜、白菜、紫菜、鸭蛋等。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于大便干结、反胃呕吐、虚热咳嗽等病症有一定疗效。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症有效。她强调，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
百合、薏米补益肺气。王宜认为，有肺气阴虚证象的人，应辨证予以补气、补阴或气阴俱补。可用百合、薏米仁、淮山药、蜂蜜等益补肺气。引起肺阴虚症状时，可用核桃仁、芡实、瘦肉类，蛋类、乳类等食物滋养肺阴。如伤及胃津、肝肾阴气，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、鸡肉等分别滋养胃阴及肝、肾阴。
芡实是一种“补而不峻”“防燥不腻”的秋补佳品，分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
王宜提醒，秋季不宜过度进补。虽然秋季是滋补身体的好季节，但是进补也应适量适度。一般不宜食用过于辛辣及腻滞厚味、煎烤的食物，以及鹿茸、牛鞭、红参等大补之物。对燥热者来说，应避免使用性味苦寒的食物，也忌过于辛散，以免过散伤津或使寒邪侵肺，导致肺虚加剧。
秋季平补，王宜推荐适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具益肺润燥之功效。
小贴士
梨粥
梨2个，洗净后连皮带核切碎，加大米100克和水煮粥食用。
芝麻粥
芝麻50克，米100克。先将芝麻炒熟，研成细末，待大米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
菊花粥
菊花50克，大米100克。先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其有助于散风热、清肝火、明目，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。
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秋高气爽，燥随秋来。“燥”是秋季气候的特点。中医认为，秋燥消耗津液，从口鼻先行入肺。如果不及时化解，会出现口干口渴、食欲不振、尿少便秘、体重下降、皮肤干燥等现象。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜说，肺脏容易因秋燥而伤，秋季养生主要应从养肺、润肺、补肺入手。
中医有“燥性干涩，易伤津液”“燥易伤肺”之说。秋季养生不仅能防治秋季常见病、多发病，还能增强人体对秋后寒冷气候的适应能力，改善体质。王宜建议选用具有滋阴润燥功效的食物和中药来防治保健。
中医认为，秋季五脏属肺，因此正常体质者秋季一般应以养肺平补为宜。平补可选择黑木耳、银耳、银杏、花生、杏仁、杏子、无花果、万寿果、乌梅等。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，扶正固本和滋补强壮作用，特别适合中老年人长期食用。
甘蔗、梨清肺润燥。王宜说，有秋燥证象的人，吃点辛味食物可以驱散肺中的郁气。清肺润燥的食物可选择枇杷、梨、甘蔗、荸荠、橙、萝卜、竹笋、丝瓜、白菜、紫菜、鸭蛋等。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于大便干结、反胃呕吐、虚热咳嗽等病症有一定疗效。梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能，最适有内热的病人食用，尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症有效。她强调，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
百合、薏米补益肺气。王宜认为，有肺气阴虚证象的人，应辨证予以补气、补阴或气阴俱补。可用百合、薏米仁、淮山药、蜂蜜等益补肺气。引起肺阴虚症状时，可用核桃仁、芡实、瘦肉类，蛋类、乳类等食物滋养肺阴。如伤及胃津、肝肾阴气，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、鸡肉等分别滋养胃阴及肝、肾阴。
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