芡实是一种“补而不峻”“防燥不腻”的秋补佳品，分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50—100克粉末冲开水调服。随自己爱好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
王宜提醒，秋季不宜过度进补。虽然秋季是滋补身体的好季节，但是进补也应适量适度。一般不宜食用过于辛辣及腻滞厚味、煎烤的食物，以及鹿茸、牛鞭、红参等大补之物。对燥热者来说，应避免使用性味苦寒的食物，也忌过于辛散，以免过散伤津或使寒邪侵肺，导致肺虚加剧。
秋季平补，王宜推荐适当食粥，能和胃健脾，润肺生津，养阴清燥。煮粥时，适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物，更具益肺润燥之功效。
小贴士
梨粥
梨2个，洗净后连皮带核切碎，加大米100克和水煮粥食用。
芝麻粥
芝麻50克，米100克。先将芝麻炒熟，研成细末，待大米煮熟后，拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
菊花粥
菊花50克，大米100克。先将菊花煎汤，再同煮成粥。因其有助于散风热、清肝火、明目，对秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好的治疗功效。
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