白果的吃法
（一）白果的吃法
（1）将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。
（2）剥开，搞出带衣的果仁。
（3）将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除；剩余红衣趁热剥去。
（1）取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶（豆浆）和食糖（蜂蜜）冲泡，也可以直接泡茶。
（2）美食功效：《本草纲目》中记述其功效：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。
（1）制作方法：取适量白果放入信封或其它器皿中（不需剥壳，吃时再去壳），用中火烘烤1-3分钟即可。
（2）美食功效：清香怡口，润肺益寿。
（1）制作方法：将白果壳敲破（同生食剥壳方法，以下吃法全部需要先剥壳），炒锅上火，放入花椒、盐、少许味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。
（2）美食特点：口味咸香、松软怡口。
（3）美食功效：活血化瘀，平喘敛肺。有利于增加血流量，可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。
（二）白果的做法大全
材料：
柴鸡肉，白果，猪肉，猪骨头，盐，白糖，鸡精，食用油。
做法：
（1）坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出。
（2）鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。
（3）坐砂锅点火，放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。
（4）煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。
（5）提示：去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
材料：
鲜排骨1000克，新鲜干白果500克，生姜1块，胡椒20粒左右，精盐适量。
做法：
（1）拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞，轻轻咬开硬壳，将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟，捞出浸于冷水中再去掉果皮。
（2）其后挑除嫩芽，用一根大头针从无芽的一端刺入，再从有芽的一端拉出，大头针就会顺带拖出果芽。
（3）排骨洗净放进沙锅里，加拍破的生姜，大火烧开，撇去血污泡沫，改小火炖。
（4）排骨炖到七八成熟时加白果仁，小火将排骨炖至酥软为止，菜成。
材料：
白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法：
（1）主料备好。
（2）白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
（3）虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
（4）黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
（5）炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
（6）另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
（7）然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
（8） 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
材料：
糯米150克，白果（鲜）112克，白砂糖100克。
做法：
（1）圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟。
（2）糯米移到炉火上煮开，改小火煮10分钟。
（3）白果洗净，加入粥内同煮至熟软。
（4）白果内再加入白砂糖调味，熄火盛出食用。
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