与传统的畜牧业相比，目前人造肉的价格还很昂贵，生产450克牛肉，大约花费2400美元。随着技术的成熟和效率的提高，这些成本将会大幅下降。
6.昆虫蛋白将替代畜牧业的动物蛋白
在很多国家，昆虫是居民日常饮食中蛋白质的重要来源。昆虫含有约60%的蛋白质、丰富的维生素B12、比牛奶还多的钙，以及比菠菜更多的铁，可以为身体提供所有必需的氨基酸。
另外，与传统畜牧业相比，昆虫养殖需要的空间、水和排放的温室气体也更少。据测算，455升水只能产生6克牛肉，却能生产72克蟋蟀。
目前很多科技初创公司也将目光瞄准了昆虫蛋白。例如，成立于2014年的美国食品科技公司Exo，已经向市场推出了添加蟋蟀蛋白粉的蛋白质能量棒产品。
未来，新兴的昆虫蛋白行业将吸引更多的农民、厨师和创业者，昆虫蛋白可能会像牛肉一样受到欢迎。
7.植物蛋白是蛋白质供应的未来
虽然猪、牛、羊、蛋和鱼等是很好的蛋白质来源，但是存在脂肪含量高、环境污染大等问题，而植物性蛋白质的影响则小得多。
但植物蛋白也有很多缺点，植物蛋白并不能提供人体需要的某些氨基酸，并且往往缺乏维生素B12。不过，这些都可以通过其它方式进行补充。
这些植物基人造肉公司也获得了风险资本的关注，比尔·盖茨、理查德·布兰森、李嘉诚、谷歌公司，以及嘉吉、泰森食品等食品巨头都对该领域进行了投资。
8.细胞牛奶与细胞农业
细胞农业是近年来兴起的一种新技术，是建立在细胞培养之上的农业生产手段，而不是像传统农场那样的大规模生产方式。
细胞农业产品在外观上与从动物收获的食物基本相同，但生产方式大不相同。
例如，美国初创科技公司Perfect Day就是利用细胞技术制造出由“细胞”生产的牛奶，且口味和真实牛奶相差无几。
通过在大型发酵罐中营养液的培育，酵母细胞进行发酵并通过新陈代谢生成大量代谢产物——牛乳蛋白质等，进而通过技术手段将这些蛋白质分离出来，加入矿物质、水、植物脂肪等成分，最终形成“细胞牛奶”。
9.垂直农场的崛起
随着越来越多的人进入城市，土地将成为人类居住空间和农业生产的争夺焦点。垂直农场可能是大规模农业的未来。
垂直农场的概念并不新鲜，很久之前，就有人提出屋顶花园将会升级为农业的未来的观点。
这些农场通常采用两种方法：水培法（植物在富含营养素的水中生长）或气雾栽培（利用喷雾装置将营养液雾化，喷射到植物祼露根部）。
相比传统农业，垂直农场占地将会最小化，可实现全年耕作，而且将淘汰各种农药或化学品。
10.区块链推动农业供应链变革
作为一个分布式的公共账本系统，区块链有可能使农业供应链中的每一笔交易都具有透明度、可追溯性、可验证性、并且无需第三方监督。
在过去，因为食品供应链问题导致的麻烦太多太多，例如去年美国爆发的沙门氏菌感染事件，政府经过几个月的调查，才最终确定污染源来自从墨西哥进口的木瓜。再如，2013年欧洲市场利用马肉充当牛肉的丑闻。
如果采用区块链系统记录和追踪整个食品供应链中的交易情况，上述问题就可以轻松解决。
据福布斯报道，使用区块链系统可以在2秒内追踪特定食品的准确农场供应商，而使用传统的方法通常需要6天才能完成。
目前沃尔玛、雀巢和联合利华等食品巨头已经与IBM合作将区块链应用于其食品供应链追踪和溯源。
11.基于基因研究的个性化营养
个性化营养是指根据个人基因构成，确定人体对不同食物产生的反应，来定制个性化饮食的概念。
这一概念并不新鲜，有些公司已经开始为用户提供个性化饮食服务。但对于普通大众来说，营养基因组学还处在起步阶段，大规模普及还是件很遥远的事情。
中华养生网
