玉竹的膳食菜谱
做法：
(1)百合洗净，撕成瓣状；
(2)玉竹洗净，切成4厘米长的段；
(3)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
(4)把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟；
(5)锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
食谱营养
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
做法:
(1)将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。
(2)将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。
(3)将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
功效：玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。两者合用，则养阴血，宁心神作用更佳。适用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘，以及肺阴不足的久咳、干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。
做法：
(1)鸡腿剁大块，洗净。
(2)玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
(3)隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
温馨提示
玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。
玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。
3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。
食谱营养
补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑
配料：玉竹50克，麦冬50克，老母鸭一只（约750克左右），黄酒适量。
做法：
(1)玉竹、麦冬装入白纱布袋中，将鸭内脏去掉，洗净滤干，湿药袋放入鸭腹内。
(2)用旺火隔水蒸四小时，至鸭肉酥烂，离火。
(3)取出药袋，再将药汁绞入鸭汤中，弃药袋。
食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡汤，后吃鸭肉。也可佐膳食。吃鸭肉时，可蘸酱油食，分2~3天吃完。每食一次，必须蒸热。
功效：此食疗方具有养阴润燥，生津止曷，強心利尿，清肺热，降血糖等功能。对阴虚口渴，大量饮水仍不解渴之糖尿病“上消证”有补养作用。
配料：玉竹15克，山药15克，黄瓜100克。
做法：
(1)把玉竹、山药片、黄瓜块放在锅内，加入适量水，食盐，武火烧沸，
(2)再改用文火煮30分钟即可，吃山药、黄瓜，喝汤。
功效：此药膳具有补脾益胃，清热润肺功效。适宜于糖尿病患者阴虚燥热之干咳，或痰少而黏，烦渴多饮，口干舌噪，大便干结等，上消之消渴证。
配料：玉竹20克，瘦猪肉100克。
做法：
(1)先将玉竹入砂锅，加水1000毫升，煎煮30分钟，去渣.
(2)将瘦猪肉切成薄片入砂锅煮熟，加入葱、姜末、香油、酱油适量，开锅即可，吃肉片喝汤，每日1次。
功效：此药膳具有养阴生津的功效，适宜于糖尿病阴虚津亏，症见烦渴多饮，消瘦易饥，口干口臭之上、中之消渴证食用。
配方：玉竹9克。
用法：以上1味，将茶包放入杯子中，冲入约120毫升沸水后，耐心等待3分钟左右即可饮用。每日代茶频饮。
功效：养阴润燥，生津润颜。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。长期饮用可轻身延年。
玉竹的中药配伍
肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。
热病后期，损伤胃阴，症见饥不欲食，口舌干燥者可与沙参、麦冬、甘草等同施。
凡内热水渴不止者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。
玉竹的禁忌
《本草崇原》：阴病内寒，此为大忌。
《本草备要》：畏咸卤。
胃有痰湿气滞者忌服。
脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。
风热痰阻瘀滞之症及有外邪者勿用。
玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
中寒腹泻，胃部胀满，不喜饮水，痰多，苔厚腻等湿痰盛者忌食。
玉竹适合人群
适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
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