近年研究发现，芽菜中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增强机体抗病毒、抗癌肿的能力。芽菜的吃法以凉拌、煮汤为佳，这些吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。绿豆芽和黄豆芽性寒凉，在做芽菜的时候，可适量放一些辛辣、芳香、发散的调料，如配姜丝以中和其寒性。而绿豆芽寒性更重，易伤胃气，脾胃虚寒和患有慢性胃肠炎的人不要多吃。香椿芽最好先用沸水焯 5分钟再凉拌。香椿不宜过多食用，否则易诱使痼疾复发，慢性病患者应少食或不食。
运动养生
立春时天气虽已转暖，但仍很寒冷。此时运动应选择踏青、散步、慢跑、打太极等强度不太大的方式，以微有汗出为度，避免运动后气喘吁吁、大汗淋漓，否则易损耗阳气，对养生不利。踏青是立春时较为适宜的运动。因为此时多去户外游玩，能与大自然生发的春气相呼应，不仅锻炼了身体，而且放松了心情，有利于调养肝脏。
立春时还应经常按摩肝脏和脾胃，具体方法是：
①双手平举，单脚站立，轻轻踮起脚跟，保持 3～5 秒后放下脚跟，一只脚做 5 次，再换另一只脚，如此循环 3～5分钟，感觉头脑清醒即可。
②双腿跨开，与肩同宽，脚尖朝向前方，维持身体的重心，让身体处于放松的状态。掌心向内，举起右臂，尽量贴近耳后，指尖向上延伸。手臂带动身体向左侧下压拉伸，细心感受右侧肋部的肌肉舒展。上下弹压 15秒后，换另一侧重复此动作。下压时不要勉强，有轻微紧绷感即可。
情志养生
立春养生应以养肝为主，养肝切忌“怒”。生气发怒易导致肝脏气血郁滞不畅而成疾。现代医学研究表明，不良的情绪易使神经内分泌系统功能紊乱，免疫功能下降，容易引发精神病、肝病、心脑血管等疾病。因此，立春时应注意调养精神，保持乐观情绪，力戒暴怒，即使生气也不要超过3分钟，尽量保持心态平和，以使肝气顺达，肝气正常生发。
立春药膳
◎韭菜炒鳝丝
【材料】熟黄鳝丝300克，韭菜150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末各适量。
【做法】将熟黄鳝丝洗净后切段；韭菜择净、切段；锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，参加料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉，用小火炒4分钟左右；待鳝丝入味后，再加韭菜翻炒至熟；加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒平均即可。
【功效】温补肝肾、助阳固精。
◎干贝芦笋
【材料】干贝（扇贝的干制品）85克，芦笋200克，海蛤300克，盐、香油、葱花各适量。【做法】将芦笋去皮、切段；海蛤吐沙、洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用；锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，参加干贝、芦笋拌炒，再放入海蛤用大火略炒，加盐调味即可。
【功效】补血养阴、滋补肝肾。
|作者介绍|
杨建宇，中医执业医师，研究员。北京知医堂中医诊所主任中医师，国医大师孙光荣传承工作室主任、中和医派掌门，中华中医药学会光明中医杂志主编、中国中医药现代远程教育杂志主编，全国卫生产业企业管理协会治未病分会会长，中国医药新闻信息协会中医药临床分会执行会长，中国国际经济技术交流促进会养生保健工作委员会副主任委员兼秘书长，中国中医药研究促进会仲景医学分会秘书长，北京中医慢性病防治产业促进会副理事长、全国慢性病防治专家委员会副主任委员，中关村炎黄中医药科技创新联盟副主席，中华中医药学会科普分会、继续教育分会副秘书长。
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