后来，在高校“充电”的吴春香，听到了老师的这样论述：任何企业都无法回避商业风险，但只要企业发展的高速度与美誉度相匹配，就能最大程度化解风险。当年的吴春香不懂得深奥的经济理论，但她知道，分店开得再多，压力再大，只要牢牢控制住每碗粥的质量，保证口味，粥铺一定能蹄疾步稳向前发展。
经过几个月的磨合，口味佳、服务精、定位准的绿色吴家粥铺大洋百货店，每到就餐时间人满为患，这给吴春香进军华东餐饮市场带来了信心和底气。
2017年，短短几个月内，绿色吴家粥铺在上海青浦吾悦广场和五角万达广场连开两家直营店。目前，在苏州、无锡、常州、昆山以及安徽芜湖等华东城市，绿色吴家粥铺直营店已达50家。14年里，绿色吴家粥铺快速成长为华东粥店“老大”。
一家店的传奇
从家族企业向现代企业跃升
绿色吴家粥铺是典型的家族企业。当年，这个家庭既有“遗憾”也有幸运。
“遗憾”是吴家生了三个女孩，大姐叫安梅，二姐叫安平，父母一直想要个男孩，当又生下一个女孩时，便随口起名：吴春香。
这个家庭也有幸运，那就是母亲有一双巧手，烧得一手好菜、一锅好汤。当地只要办红白喜事，都要请吴春香的母亲掌勺。
“我长大了一定要成为爸爸妈妈的骄傲，给他们盖一栋漂亮的楼房。”吴春香从一名服务员干起，后跳槽到一家外贸公司。见过世面、有了一些积蓄的吴春香要干大事，从哪里做起呢？吴春香想到了母亲熬的一锅好汤。她突发奇想，煮粥用得是水，如果改用高汤，再配以淮扬小菜和点心，一定会受消费者欢迎。
在母亲和姐姐的帮助下，吴春香开了第一家绿色吴家粥铺。最初，这是一家靠亲情帮衬的家庭小店。
当小店变成家族企业，其局限性也显露无疑。由于经营理念和管理方式的分歧，绿色吴家粥铺出现分裂，三姐妹各开各的店。
但没几年，她们又重新联手闯市场，这一转变，要从一枚商标说起。14年前，绿色吴家粥铺第一家门店开业后，吴春香悄悄申请了商标注册保护。为此，她花了1万多元，经历了多年的努力。要知道，当时1万多元可不是小数字。
拿到商标后不久，国家出台了新规，“绿色”一词不能出现在注册商标中，这意味着“绿色吴家粥铺”成为中国最后一批“绿色商标”，这成为企业的无形资产、无价之宝。这让全家人佩服吴春香的远见和行动力。
以前在家中，往往是大姐说了算。但为更好地带领绿色吴家粥铺走出去，经过磋商，两个姐姐将企业经营权放心地交给了吴春香。
吴春香没有辜负家人的信任。吴春香深知，从家族企业向现代企业转变，自己要学习的东西太多太多。她先后赴美国学习麦当劳连锁经营策略，学习西贝的“好吃战略”，潜心研究海底捞的人性化服务和人才培养战略。然后，探索绿色吴家粥铺具有自己特色的经营管理模式。
食品卫生是餐饮企业的生存之本。在绿色吴家粥铺中央厨房，记者看到所有人员都要经过换鞋、戴上帽子口罩、洗手消毒、风淋室四层消毒关卡，“全副武装”才能进入工作区。在SOC操作间，每一个工人拿任何一样工具，只需走三步。而每一种颜色的抹布，不仅用途不同，排列顺序也有严格规定。
任何人，任何事，没有最好只有更好。在吴春香眼中，总是“问题”和不足：中央厨房还有缺点，今后做的第二家中央厨房，地面要用特制纤维地板替代瓷砖，周边要铺设电网，更进一步的加强食品安全。
在绿色吴家粥铺总部，一组照片特别吸引人。那是粥铺店面从第一代到第四代设计图的对比。早期，绿色吴家粥铺店面色彩杂乱，吴春香说，我们那时很拼、很用力，想满足所有客人的喜好，反而失去了自己。现在，店铺只有三个色彩：原木色、白色、绿色，清晰地诠释了绿色、生态、养生的理念。
正是看到了现代经营管理带给绿色吴家粥铺的发展和变化，当吴春香决定用百万年薪聘请一名职业经理人时，所有家族成员一致通过。
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