“靠过去传统的吃法吃不出现在的身材体格来。”范志红说，过去农业产量很低，冬天和早春营养不良的人比比皆是，以前人的整体寿命也远远不如现代人，所以尽管现代人不能做到吃百分之百的纯天然、有机、当季的食材，但是将叶酸、胡萝卜素、维生素等营养素吃够、吃全，比没得吃要强得多。
付萍教授也推荐了这一时期鲜嫩的菠菜，因为此时的菠菜不会撒药。这一时节，南方的黄瓜、鲜桃、鲜樱桃、水萝卜等，这些新鲜蔬果完全不需要加工，可以洗干净直接吃。除此之外，“头茬韭菜、新下来的蒜苗都特别香。再过一段时间，鲜蒜就上来了，5月是各种瓜果的盛会，豇豆、四季豆都是应季的蔬菜。”虽然从营养学角度来看，反季节蔬菜的营养并不逊于一般应季蔬菜，但是付萍教授说，也不能老拧巴着吃：“有些人冬天吃扁豆，夏天吃大白菜，有些人冬天非要吃茄子，到了五六月就吃腻了，不吃当季的了，这是非常不好的。”
本版摄影/新京报记者 林沛青
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