旁边的绿扁豆叫“split mung bean”，是用绿豆去了皮，只有切开来卖。这种把豆子切半做法起源于印度，在印度叫做“dal”或者“dhal”。不只绿豆，他们会切开各种豆子来做，目的是为了节约烹饪时间，做出来的豆子也更容易入味。外国人通常喜欢把这种切半的绿扁豆和切半的蚕豆或者芸豆一起来煮，放盐、香料、少量的胡萝卜或者南瓜粒，炖上40分钟。
不过这种豆子“工艺”在咱们国内可不盛行，因为咱们有万能的高压锅，而且我们觉得饭就是饭，也很少会吧饭和菜来一起煮。但是说到口感，我确实也觉得半切开的豆子煮出来会更好。
虽然咱们国内很少有半切开的豆子，但是想尝尝味道的你们可以用整豆子放进高压锅，再放些胡萝卜、盐、罗勒叶等你喜欢的香料，一起炖来尝尝看。
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