3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。
香辣炒皮蛋
原料：皮蛋（松花蛋）2只、香芹5根、红辣椒2只、肉馅200克、香葱一根、姜5克、料酒2汤匙（30ml）、酱油1茶匙（5ml）、老干妈豆豉酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将肉馅放入碗中，调入料酒和酱油抓拌均匀后，腌制10分钟。
2）皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。
3）炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入肉馅炒熟，待变色后即可捞出备用。
4）炒锅中补充少量油，加热后倒入香葱碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后，倒入炒好的肉馅，调入豆豉酱，盐和糖，再翻炒1分钟后，撒入鸡精搅匀即可。
蚝油生菜
食材：生菜 一颗 、蚝油 适量、蒜头适量、清水小半锅
做法：
1）锅里水烧开（这里用的是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水）
2）把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里，放入爆香的蒜头
3）一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会有点流失掉
4）适量浇上点蚝油
看了这么多百吃不厌的下饭菜
哪个是你的最爱呢？
快拿起小本本记下来吧
抽时间为家人露一手~
数据来源：美食工厂、学做100道菜、网络等
编辑 |吴 赛 楠
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