更值得一提的是,百岁老人除了爱喝粥,还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣,认为粥油是米汤的精华,营养丰富,这也符合中医的看法,认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用,滋补元气能力之强,丝毫不亚于参汤。
C多吃江海河三鲜和当天菜
江苏的百岁老人对食材基本上就地取材,从调查来看,吃江海河三鲜的不在少数。
无论洪泽县老子山镇的百岁寿星林金华,还是南京江宁的百岁寿星林启友,都特别爱吃鱼虾,还经常加上白菜、豆腐一起吃,已吃了大半辈子。
人们常说“吃菜吃鲜”,无论江海河三鲜还是蔬菜,从百岁老人们的习惯上不难看出,这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜,肉要当天宰的,菜要当天采的,鱼要现场剖的,瓜果要当天摘的,豆腐、茶干要当天做的。
寿星们的这些饮食习惯,无意中暗合了食材营养保存的规律,越新鲜营养越丰富。看来,“隔夜菜”最好不吃。
D主食粗杂粮,常吃凉拌菜
调查人员发现,虽然生活水平逐步提高,但百岁老人们依然保持着清淡饮食,主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主,细粮是自己加工的面粉和大米,这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。
而江苏的百岁寿星们牙口也很好,特别喜欢吃凉拌菜,萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜,常常被他们凉拌着吃,这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养,尤其是各种各样的酶,生吃时保留了酶的活性,能更好地促进身体吸收,同时驱除体内的有毒物质。
E豆腐白菜常备葱姜蒜
“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”,这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上,有着极为明显的展现。
调查表明,越到老年,寿星们吃的白菜越多,而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用,恰恰是老年人需要的。
现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜,但这些寿星们几乎每天都离不开,除了做调味品,有时还作为下饭菜,喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。“葱姜蒜这些调味品,除了提味,更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等诸多功效。”返回搜狐,查看更多
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