土豆焖牛蹄筋
做法：土豆2个，牛筋300-500克，食盐，姜，八角，桂皮，料酒，生抽，柱侯酱，适量水。牛蹄筋用冷水冲洗干净，飞水去血污，再切成较小的段块，将冼净的牛蹄筋块放入铁锅，加入八角、桂皮、生抽，柱侯酱和姜片、料酒，焖煮。转电压力锅或焖烧锅焖约40分钟。将焖好的牛肉取出，放入锅中，再将事先切好的土豆块放入锅中炖煮20分钟，调入适量的盐即可出锅。
功效：牛蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比较低，含胆固醇少，有助于延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，亦有益气补虚，温中暖中的作用。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜病后虚弱者禁忌人群消化能力较差者
芋头仔焖鸭
做法：鸭肉，芋头仔，八角、葱、姜、蒜，食盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉。先将芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮。将鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫。接着将芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜。再将鸭肉下锅炒，加少量老抽和料酒，加水烧开，转至汤煲中烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅，烧至芋头软烂即可出锅。
功效：开胃 通便 排毒滋阴 补虚 利水
适宜人群需补充蛋白、病后虚弱者禁忌人群湿热、消化能力较差者
红薯燕麦粥
做法：燕麦片100克，红薯300克，大米60克，小米50克，适量水。红薯去皮，洗净，切块；燕麦洗净，提前泡两小时；先烧开水，放入燕麦，煮至7成熟，依次放入大米、小米和红薯，煮熟即可。
功效：降糖、消食、润肠通便、降血脂、预防心脑血管疾病，补充营养。保护肠道，排毒防癌。
适宜人群一般人群皆可食用，特别是三脂高、白领、吃精粮较多的人禁忌人群胃病、消化不良者
统筹：刘生
编辑助理：叶玉冰 黄键欣
采写：南都记者 曾文琼 实习生 欧瑶 通讯员 魏星
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(原标题：【南都必答】秋季养生，首选番薯芋头？哪些汤菜健脾补气？)
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