选对馅料营养美味搭配错误有损健康
明天就是立冬，北方在这天有吃饺子的习俗，天津不少家庭也都在为立冬饺子准备原料。专家表示，立冬吃饺子讲究馅料的选择，不同的馅料功效不尽相同，市民应根据自身需求各取所需。
饺子营养丰富
立冬是我国农历的二十四节气之一，这天北方有吃饺子的习俗，还传说吃了立冬的饺子不冻耳朵。
天津医科大学第二医院营养科营养师边姗姗表示，好吃不过饺子，这句话咱们都听说过。饺子营养丰富，不仅仅体现在馅料上，饺子皮也大有文章。饺子是我国一大发明，做饺子主要功夫在饺子馅，馅中
除了肉以外，还有各种蔬菜作料，有荤有素。从营养角度来讲，荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收；多种作料的组合，满足了食者的味觉享受；加之馅料切剁细碎，食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言，将它视为“国食”一点也不过分。小小的饺子，搭配合理就是一个小“平衡膳食宝塔”。
功效因馅而异
饺子虽然从外面看都一致，但馅料的不同，食用功能也不尽相同。
据了解，胡萝卜、羊肉、洋葱、牛肉等都是立冬水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可调补中
焦和肠胃等，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系。而洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发
汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃功能不好等现象，这种饺子是不错的选择。另外，白萝卜猪肉黑木耳水饺并不为人们所熟知，但在立冬
食用它的好处也很多，黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，有健胃消食化痰等功效。
好吃也“挑人”
据了解，饺子虽然好吃且营养丰富，但食用不当也会对人体健康造成不良影响，其中问题多集中在羊肉上。
天津中医药大学第二附属医院脾胃科主任李慧臻表示，由于羊肉中蛋白质、脂肪含量丰富，热量较高，患有某些疾病的人不宜大量食用。首先，肝炎患者应尽量少吃羊肉，因为羊肉甘温大热，如果肝炎患者过多食用，会促使一些病灶发展，加重病情。其次，冬季是感冒多发季，感冒初期者和素有痰火者，即经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽
喉干痛、牙龈肿痛者不宜吃羊肉。中医认为，感冒初期应发表散邪，不宜补益，补益则资助邪气，使病邪化入里。冬季羊肉为温热之性，吃了羊肉反而会加重病情。
此外，吃羊肉饺子的食物搭配也有一定禁忌。例如，不宜同时吃南瓜，以防发生黄疸和脚气病。不宜马上饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
渤海早报记者宋雪飞
中华养生网
