夏天蔬菜水果的农残含量如何？哪种去除方式最有效？记者通过实验发现，空心菜农残含量最高为57%，果蔬清洗剂和碱水的清洗效果较好，盐水的清洗效果甚至不如清水。专家表示，盐水主要作用为杀菌，水的溶解性基本不变，仍无法去除脂溶性农药。
送至实验室检测的5种蔬菜。
实验人员准备了盐、果蔬清洗剂、碱面清洗蔬菜。
实验人员用农残缓冲液浸泡5种蔬菜，准备检测。
实验人员将浸泡过5种蔬菜的溶液放入仪器中检测。
将农残超标的空心菜分别浸泡在清水、果蔬清洗剂、盐水、碱水中。检测不同清洗液体的清洗效果。
网传农残含量较高的5种蔬菜，实验发现空心菜农残含量最高；不同蔬菜农残含量与蔬菜种类关系不大
夏天蔬菜水果的农残含量如何？哪种去除方式最有效？记者通过实验发现，空心菜农残含量最高为57%，果蔬清洗剂和碱水的清洗效果较好，盐水的清洗效果甚至不如清水。专家表示，盐水主要作用为杀菌，水的溶解性基本不变，仍无法去除脂溶性农药。
近期，记者购买网传农残含量较高的5种蔬菜，并进入实验室测试农残含量，同时比较不同清洗方式对清洗农残的效果。结果发现，农残含量最高为空心菜、豆角、西红柿等。食品专家冯双庆解释，不同蔬菜农残含量与季节及染病种类有关，与蔬菜种类关系不大。
此外，比较不同清洗方式对农残含量影响的结果来看，用果蔬清洗剂及碱水清洗后，空心菜农残含量下降为原来的约六分之一。用盐水清洗蔬菜后，遗留农残反而比清水冲洗更多。南京大学化学系副教授赵斌介绍，盐水的清洗农残的效果较差，主要作用为杀菌。
实验一
地点：实验室
过程：菜市场分别购买网传五种农残含量较高的蔬菜，加入试剂后用农药残留快速监测仪检测农残含量。
实验结果：见表一
实验分析：检测人员表示，结果中的百分数为相比无农残溶液含量的相对值，其中，空心菜的农残含量最高为57%。农残含量由多到少依次为：空心菜、豆角、西红柿、白菜及花菜。检测人员介绍，从结果来看，绿叶植物的农残含量似乎偏高。
实验二
地点：实验室
过程：在四个容器内分别加入清水、果蔬清洗剂、盐水及碱水，放入（实验一）所测农残含量为57%的空心菜，静置约5分钟后清洗。重复实验一过程，用农药残留快速监测仪测试农残含量。
实验分析：检测人员介绍，根据实验结果，果蔬清洗剂和碱水的清洗效果较好，相较于清洗前的结果，农残含量下降约30%以上。但盐水的效果较差，甚至没有清水清洗效果好。
释疑1
绿叶植物的农残更高吗？
农残含量与蔬菜种类关系不大
部分市民认为，绿叶植物的农残会更高。一位正在购物的市民表示，绿叶蔬菜容易生病，可能打的农药量更大，农残含量也更高。
对此，冯双庆解释，农残含量与蔬菜种类关系不大，主要与季节及作物染病的种类有关。她说，相比冬天，夏天喷洒的农药的含量会较多。
此外，部分市民认为蔬果表面的农残比里面更高。冯双庆说，农药种类不同，并不能保证蔬菜里面的农残含量少。
她解释，有些农药味触杀型的杀菌、杀虫剂，虫子碰到就会死亡，但另外一些农药则为内吸性杀虫剂，植物芯及外叶都会有残留，均应认真清洗。
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