夏日，万物生长，繁茂秀美。据《帝京岁时记胜》载:“六月盛暑，食饮最喜清新”。古人早有在炎夏伏日吃各种消暑清凉食物度过苦夏的习俗。“不时不食”是我国饮食的传统，挑选适合时令的食材，是“吃”的关键步骤，挑对食材，用对做法，菜肴更胜保健品。
在对的时间遇见对的你——小龙虾
小龙虾季一般为5月～10月，而味道最美不过6～8月。6月小龙虾肉质变得饱满起来，6、7、8月虾肉逐月充盈着虾壳，美味积攒爆发。世界杯期间，消夜必备的麻辣小龙虾一度成为人气单品，只是随着夏季渐入，天气逐渐闷热，多余体热难以排除，辛辣的食物容易加重火气，麻辣小龙虾多吃容易上火长痘，但小龙虾的美味又难以舍弃怎么办？广州的南京大牌档就独创了一门小龙虾的做法——花雕冰醉小龙虾，小龙虾洗净后入沸水煮10分钟，捞出自然放凉，再加以5年陈酿花雕、话梅、陈皮浸醉足24小时，最后冷藏入味8小时以上。冰镇后的小龙虾口感弹性十足，夏日里，龙虾与冰醉的美妙邂逅绝对让人难忘。
万年“清补”搭档——
板鸭与冬瓜
广州夏季炎热偏又多雨，暑热夹湿容易导致脾胃受困，食欲不振，这时增加以清淡、滋阴食品
为主的营养物质的摄入，即“清补”，能够起到调理的作用。而鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因为经常在水中活动，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、健脾化湿的功效。“荤素搭配、进补不累”，提到鸭自然少不了清热生津、蔬果中唯一不含脂肪的冬瓜。板鸭加上冬瓜再添以小葱煨汤，慢火细炖3小时，成就了南京大牌档为夏日祛暑消疲特设的新菜——小葱板鸭冬瓜汤。足够软烂的冬瓜遇上酥香的板鸭，迅速让味蕾坠入爱河，在清鲜的汤里流连忘返。
发烧感冒的预防针——仔乌
仔乌，俗称小乌贼鱼，它内含维生素A、D以及矿物质等多种营养成分，是上等海味补品。《本草纲目拾遗》中说能治赤痢、风痰。夏季体温调节功能差，人们容易感冒发烧，而仔乌具有的消炎退热、润肺滋阴功效，能为抵抗咳嗽发烧做预防。老少咸宜的仲夏汤品，必数豆瓣萝卜丝煮仔乌。用仔乌煮汤太单调，再配上补血益气的蚕豆和除燥生津的白萝卜丝，汤汁才会更饱满、清淡透鲜。(羊城地铁报记者 何璐诗 实习记者 潘咏诗）
中华养生网
