提起白菜，可能无人不知无人不晓，要说它是“平民菜”和“百搭菜”那可是名副其实。不过对于秋冬季经常可以吃到的大白菜，你可能并不了解它的养生功效。作为绿叶蔬菜里并不怎么受待见的白菜，其实优点也十分多。今天我们就为它正名——百菜不如白菜。

从营养的角度来说，白菜是粗纤维蔬菜，水分充足。因为其含水量达到95%，热量低，且水煮、炖白菜的热量都非常低，其中粗纤维还能起到润肠排毒的作用，所以能促进消化，帮助胃肠蠕动改善便秘。此外对于动物蛋白的吸收也有促进作用。

白菜的生产力高，菜市场随处可见，且是一种物美价廉的蔬菜。白菜也非常好储藏，尤其是冬天，在北方，家家户户都会“冻白菜”过冬。大白菜的维生素C含量和柑橘类含量差不多，较苹果和梨要高。在我国中医相关资料显示，白菜还有生津解渴、养胃、利尿、除烦的作用。关于白菜的做法更是寻常，基本上普通的烹饪条件都可以做，白菜还可跟多数菜肴搭配，蒸、煮、炒，甚至拌肉馅等等，都是很好操作的方法。

当然，关于白菜的说法，也有人认为其营养价值远低于其他蔬菜，所以不可长年累月光吃大白菜，需搭配食用，这样才更符合营养平衡的基本原则。除此之外，还需要注意的是白菜偏寒，所以对于脾胃虚寒的人来说，应该少吃。

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