昨日为立秋，标志着夏天的结束和秋天的开始，我国北方素有立秋“抢秋膘”的传统，也称为“贴秋膘”。
什么是“抢秋膘”呢？实际上在炎热的夏季，北方人有“苦夏”之说。由于天太热，人们什么都吃不下去，有厌食之感。每日除了花样翻新的吃些过水凉面条以外，再也没别的可吃。一但立秋虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。这种习惯不知从何时开始，却流传到了今天。
究竟抢秋膘适不适合养生？且听中国医大一院中医科专家张杨、刘若实从中医的角度来说一说这“抢秋膘”。
所谓“膘”，左月右票，月即肉，票为“掠过”、“轻拂”之意，所以膘即为煎煮肉时漂浮于水上面的东西，即肉中油脂，膘就是泛指肉类食物中油脂比如大的那种肥肉。抢秋膘，顾名思义，就是秋天进食肥肉的意思。但这其中的道理又是什么呢？
中医学认为，春夏养阳，秋冬养阴，意思是秋冬时节宜收、宜藏、宜补，而不应像春夏季节那么运动、生发、耗散。在饮食上，可以适合进补一些营养高的食物。我们都有这种感觉，夏天天热时不爱吃东西，老百姓称之为“苦夏”，这是因为夏季时人体的阳气趋于外，内在的胃肠道阳气相对较弱，所以食欲不振，没有胃口。当秋季来时，人体之阳气开始向内部运转，胃肠消化道的阳气开始充盈，所以食欲增加，胃口渐好，这时也给我们进食高热量食物做好了准备，这些高热量的食物，即所谓“膘”。此时进食高热量的食物，可以说是顺应四时变化的。
从另一方面讲，“抢秋膘”也是为下一季做准备。在以前物质不太发达的时候，人们的营养状态相对差，肌肤不充，不耐寒，对于秋季到来，也预示着更加寒冷的冬天即将来临，所以在秋季这个过渡时期，自然多摄入营养，充实皮毛、肌肤，以备寒冬。另外秋季也是丰收的季节，食物种类丰富，包括各种时令水果、谷物，以及牛羊肉、鸡鸭肉等肉类食物。
但当今社会，人们的饮食结构已发生了很大的变化，人的体质及营养状态亦发生了较大的变化，绝大多数人的营养状态都很好，并且有很多人已经处于超重、肥胖状态，所以这些人就不适合过度进补，尤其是对于代谢综合征、血脂异常、心脑血管疾病以及糖尿病患者，在饮食上宜少摄入高热量、高脂肪食物，以免进一步增加身体的负担，应以平和食物为主，如瘦肉、白梨、山药、薯蓣、藕、百合等，这些食物性味多酸，主收引，利于肺气的收敛，适应秋季的养生之道。另外，在抢秋膘时，不宜大量进食温补之品，尤其对于老人、儿童，以及脾胃虚弱的人，以免加重胃肠负担，造成腹胀、厌食、消化不良等，可进食富于营养且易消化的食物，包括前面所说的薯类、瘦肉、禽蛋类、蔬菜等。
简言之，“抢秋膘”蕴含了先人顺应四时变化的智慧，在现代亦有其合理性，关键是抢出适合自己的“秋膘”，做到“使志安宁、使肺气清”，这就是“秋气之应，养收之道也”。
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