2018年是“新零售咖啡元年”。除了星巴克、COSTA等老牌连锁咖啡品牌深耕行业之外，国内新锐咖啡品牌瑞幸咖啡作为一匹黑马杀入其中，迅速成长为行业内的翘楚。它是如何做到的 ?
瑞幸咖啡，2017年11月正式进入大众视野，短短8个月时间，已在北京、上海、深圳等全国13个城市开出660家门店，即将入驻第14个城市——古城西安。瑞幸咖啡在全国加速门店网络布局的同时，针对用户的优惠也是很实在的：首杯免费、买2赠1、买5赠5，再加上不错的咖啡口感，迅速让这个“小蓝杯”占据了不少人的微信群和朋友圈。近日，瑞幸咖啡更是完成A轮2亿美元融资，估值10亿美元，成为国内成长最快独角兽。
一、产品和技术是核心竞争力
一家咖啡企业想获得用户的青睐，也一定是从做出一杯高品质咖啡开始。原料方面，瑞幸咖啡选用了比商业咖啡豆贵20%到30%的优质阿拉比卡咖啡豆;咖啡机选用了瑞士顶级全自动咖啡机品牌——雪莱与弗兰卡，通过全自动化操作保证萃取的压力和用水温度的稳定性，避免人为因素干扰可能给咖啡品质造成的影响;产品团队方面，特邀三位WBC(世界咖啡师大赛)冠军组成核心产品研发团队，不断打磨产品配方，从180余种拼配方案中选取出更符合东方人口味偏好的咖啡拼配方案。同时邀请全球顶级供应商组建“蓝色伙伴联盟”，共同打造一杯高品质好咖啡。
此次A轮融资完成后，瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示：资金将优先投入到产品研发、科技创新和业务拓展。产品方面将从原料、设备、配比等方面继续加大科研力度，全方位打造高品质咖啡。
二、一切以用户体验为重心
瑞幸咖啡的愿景就是做 “每个人都喝得起、喝得到的好咖啡”。在一个高度透明化下的市场，性价比依然是吸引用户的第一法宝，好的定价除了能首先引发用户关注，还能构建起自己强大的价格壁垒。消费领域的咖啡市场，高端市场被星巴克、Costa(一杯咖啡的价格在30~40元)占领，低端市场被肯德基、麦当劳(10~20元)以及全时、7-11等快餐与超市咖啡占领。而瑞幸咖啡一杯美式的价格是21元，拿铁的价格是24元，且全部为大杯，平均要比星巴克便宜10元左右。
瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚表示：“星巴克咖啡品牌定价高，限制了咖啡市场做大。我们恰恰是希望要做大整个咖啡市场，所以我们是普惠性的。星巴克的定位是体现在价格上面的，有很多品牌和文化的东西，就是为了把价格卖上去。我们有点类似于网易严选、小米的做法，好的东西并不贵。”
都市白领已经成为饮用咖啡增长最快的群体，谁能俘获大批都市白领芳心谁就能在咖啡市场占据更多的份额。对于大多数都市白领而言， 高性价比产品、购买便捷、优质服务，成为咖啡消费的三大核心诉求。瑞幸咖啡采用“新零售”思维，借助大数据和移动互联网的手段改造咖啡业，通过堂食+自提+外卖这种“线上+线下”的销售模式，自然成为用户咖啡消费的首选。
通过App自助下单，到店扫码自提，全程无现金收银,消费者无须排队等待,让购买体验更简单、便捷、顺畅。同时，瑞幸咖啡还提供咖啡外送服务。为了保证用户拿到咖啡时口感不打折，瑞幸咖啡外送主要选择与顺丰合作，一般10到15分钟就能送到，并且承诺只要是用户发现产品有洒漏或者超时，都可享受免费赔付服务。除此以外，瑞幸咖啡也不断的在努力提升用户体验。最初26%的超时率目前已迅速下降到0.4%，用户整体满意度也提高到99.3%。
三、无限场景与极简化共同赋能新零售
基于成熟的互联网技术、移动支付普及和受众接受度的提高，瑞幸咖啡提出了“无限场景(Any Moment)”的品牌理念，不仅要为注重“第三空间”享受的用户开设差异化线下门店，也要满足在办公室、家中以及上班路上、各种聚会、各种独处场景下，想喝一杯优质咖啡的用户。目前，瑞幸咖啡推出旗舰店(ELITE)、悠享店(RELAX)、快取店(PICKUP)、外卖厨房店(KITCHEN)等四大特色门店，致力于以线上线下结合的新零售方式覆盖“无限场景”(Any Moment)，为消费者提供更好的咖啡选择。
瑞幸咖啡快速的建立如此多店面，将“无限场景”概念实施下去，还与他们的“极简化思维”有关。瑞幸咖啡提供的多为经典咖啡样式，美式、拿铁等品类都是用户熟悉的，减少了用户再产品选择方面的时间耗费。同时，瑞幸咖啡摒弃了传统咖啡行业拉花这种耗时的环节，专注打造一杯高品质咖啡，让咖啡作为一种饮料回归口感;杯型上，区别于市场上的标准杯、中杯、大杯、超大杯等多种杯型，瑞幸咖啡杯型均为大杯，一方面为用户节约选择时间，另一方面为用户提高性价比。极简化策略为用户带来了便利，也帮助瑞幸咖啡实现了快速扩张。注重产品品质及用户体验的产品思维、无限场景与极简化结合，瑞幸咖啡品牌创立以来迅速获得用户认可，“小蓝杯”成为现象级产品。半年时间，瑞幸咖啡获得资本青睐，10亿美元的估值也让其晋升为咖啡领域唯一的独角兽。今后在与传统咖啡门店的竞争中，瑞幸咖啡势能明显，A轮2亿美元的融资让其获得了更大的创新可能，沿着新零售这条大道继续狂奔，中国咖啡市场新旧势力的战争愈加激烈，行业得以发展，用户继续成为最大的赢家。
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