“酵素”是近年市场上的新热点，不少以“酵素”为名的产品都自称有“排毒、减肥”等功效。近日，记者走访市场发现，深圳不少进口超市都在售卖各种“酵素”产品，很多相关产品价格颇高，成为店员推销重点。但对酵素产品标榜的各种功效，食品和医学方面的专家持保留态度。
酵素成市场新热点
在深圳南山一家进口超市货架上，来自台湾、日本的“酵素原液”被摆在显眼位置，销售人员听说记者要买“酵素”，立即卖力推销台湾一品牌的“酵素原液”及相关升级产品。
“如果身体内缺少酵素，就会导致肌肤、身材、健康等各方面出现问题。”销售人员说，这种来自台湾的酵素原液精选108种台湾天然果蔬植物发酵而成，可以“排毒、减肥、通便”。在销售人员口中，酵素能解决不少健康问题，如果顾客想要减肥，甚至只要“将酵素原液代替原有的三餐，就能达到减肥效果”。她强调，用酵素原液减肥，安全无副作用，不会反弹。
销售人员称，多年前就有了酵素的概念，在海外市场，酵素早已流行。近两年，酵素的作用越来越被国人所认识，所以酵素产品十分受顾客欢迎，销量很不错。
在淘宝网，记者搜索“酵素”，搜索到10多万件相关产品。和实体店的宣传一致，“排毒、减肥”成卖点，有的甚至称可以“重症调理”。销量好的某种酵素粉，一个月的销量达4000件。
酵素价格高昂
能提升身体机能，又能“排毒、减肥、通便”，酵素是保健品吗?走访市场时，记者仔细查看了几款日本和台湾的“酵素原液”，包装上没有保健品类准许证，一瓶来自日本的酵素原液包装上写着“饮料原液”字样。销售人员称，酵素产品多是食品、饮料，不是保健品。
昨日，记者走访多家药店，发现深圳不少药店并没有引入酵素相关产品。有药剂师告诉记者，酵素是普通饮品，药店暂时不引进此类产品。
虽然是食品，但酵素价格不低。以台湾某酵素为例，一瓶700多毫升的酵素原液要价688元，价格因添加口味、品种而不同，同等规格价格高的酵素原液将近2000元。而日本酵素原液价格则近3000元。各种酵素粉价格均在500元以上。
发酵时间长短也影响酵素价格。淘宝网上，号称“发酵五年”的酵素原液价格超过10000元/瓶。在护肤品方面，酵素被运用到各种护肤品中，只要披上“酵素”外衣，护肤品就有了保湿、美白、排毒等功能，有的酵素保湿精华露价格在8000元以上。
酵素其实就是酶
对目前酵素号称的各种保健减肥功能，食品专家、医学专家持保留意见。
科普作家、美国普渡大学农业与生物系食品工程博士云无心多次撰文称，“酵素能减肥”就是“忽悠”。云无心称，酶是大多数生命活动中不可缺少的催化剂，各种酶的缺乏会带来或大或小的毛病。但如果通过口服来补充酶，也只能是美好的理想，美容、瘦身、排毒功能更是镜花水月。酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。“一般的蛋白质，吃到肚子里，经过胃液的酸性环境，胃肠消化酶的侵袭，几乎没有哪个能够保持全身。即使有保持全身的，想要发挥作用还得碰巧被直接吸收进血液——这样的酶只要有一点苗头，都会是生物学上的重大发现，不会只默默存在于营销中。”云无心说，“如果要通便，还是直接吃蔬菜水果吧。吃酵素来美容养颜，纯属忽悠。”
深圳市人民医院皮肤科主任医师郑义雄认为，酵素就是“酶”，商家大力宣传“排毒减肥通便”等功能，夸大了“酶”的功能。至于“减肥代餐”，郑义雄认为，大量酶代替正常餐饮的蛋白质是可以，“可这和吃两个鸡蛋有什么区别?为什么要花上千元去买酶呢?”
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