图书简介
书名：《雾霾来了！清肺，防癌，少生病》
出版发行：天津科技出版社
作者：穆永涛 编著
内容简介：
在生活中，我们经常会说到“雾霾”，不过大家可别大意地以为“雾”和“霾”本身就是一回事。其实，雾是雾，霾是霾，两者是不同的，而且从性质上讲，雾和霾区别很大。
雾是我们生活中多见的，主要是由近地面空气中的水汽凝结的产物，比如冬天的时候，我们戴着眼镜从气温较低的室外，进入较为温暖的室内，镜片上会形成一层雾气。而霾的“杀伤力”要大一些，因为霾主要是由二氧化硫、可吸入颗粒物和碳氧化物组成的，如果我们的呼吸道过多的吸入霾，很可能会引发疾病，甚至导致死亡，因此，霾多的天气，不仅是空气质量不佳、能见度低那么简单，还很可能会成为引发人类疾病的隐患，我们必须要引起重视。
本书详细解析雾霾天气下的一些食疗饮食方法、生活常识、科学常识和健康知识，帮助大家在雾霾天气更好地生活。
精彩书摘
A 雾霾天气多补充维生素D
雾霾和空气污染是人类与大自然进行博弈的结果，作为社会中的一员，我们也许没有办法很快、很及时地改变环境，没办法很快地改善空气质量，那么我们就可以想方设法地降低这些自然天气、空气污染对我们所造成的影响。
第一，多吃含有胡萝卜素的食物，有助于身体“排毒”。
如果我们必须生活在雾霾严重、空气质量低的环境下，那么我们可以多吃木耳、南瓜、山芋、哈密瓜、橘子、胡萝卜、橙子等食物。因为这些食物，可以在体内转换为维生素A，起到抗氧化的作用；而且维生素A能够帮助维护上皮组织细胞，相当于在我们的呼吸道形成一层有效防止外界污染物入侵的“防护罩”。
当然，基于这一点，如果我们能直接摄入比如动物的内脏等维生素A较多的食物，效果也是相当不错的。
第二，多吃抗氧化功效显著的食物。可能有人会问，既然多吃动物内脏可以保护细胞黏膜，那么单吃动物内脏是不是就可以了？
当然不是，因为除了动物内脏，不少果蔬具备很好的抗氧化功效，它们内含抗氧化营养素，比如胡萝卜素、花青素等，如果我们多吃紫薯、葡萄、柚子等果蔬，就可以多摄入抗氧化营养素，提升个人免疫力，再配合一定量的动物内脏，那么，抗氧化功效可以说是“事半功倍”。而且，平时多喝绿茶，充分利用茶多酚和矿物质，增强抗氧化功效，也能有效提升人体对抗雾霾，对抗空气污染的能力。
第三，维生素D必不可少。
地球上的万物都需要接触阳光，“和阳光玩游戏”才能让我们的身体更加健康。在生活中多补充维生素D，这能帮助骨骼发育良好，像鱼肝油，含有丰富的维生素D和维生素A，就是一个很不错的选择，对儿童尤其适合。此外，多吃鱼类，比如三文鱼、金枪鱼等，也可以帮助我们增加维生素D的吸收。
第四，少吃辛辣刺激的食物。
辛辣刺激的食物，比如麻辣烫、辣椒、水煮鱼等，香辣可口，确实让人垂涎欲滴，尤其是在寒冷的季节，雾霾严重，整个天空阴沉阴冷的，不少人以为吃热腾腾的火锅或者香辣食物有助于提升食欲，增强体质，抵御寒冷。
其实，这是一个错误的观念。正如在雾霾天气下，我们的身体免疫力就有所降低，如果在这种情况下，长期食用辛辣刺激的食物，会进一步破坏我们的黏膜，从而进一步降低我们对抗空气污染物的免疫力，引发身体病变。
所以，在雾霾天气，或者空气污染严重的时候，我们要多吃清淡的食物。我们可以选择白肉，比如鸡肉、鱼肉等，然后采用蒸煮和炖的方式来烹饪，避免过多的煎炸，尽量少吃辣椒、咖啡、大蒜等刺激性强的食物。
B 空气污染，支气管炎最易发作
面对雾霾，我们不能逃避，而是应该从科学合理的角度出发，尽量采取各种有效措施避免雾霾给我们带来的危害，学会在雾霾天气下，预防慢性支气管炎的产生和发作。
1.易感人群最好减少外出。抵抗力和免疫力稍弱的人群，比如老年人和儿童等易感人群，在雾霾严重的天气下，尽量避免在早晚时间出门，如果要外出，最好佩戴防护口罩，并且减少暴露在空气中的活动时间，防止污染物经由鼻腔和咽喉侵入肺部。外出回家，或者达到室内的时候，要立即清洁鼻腔和面部。
2.改户外运动为室内锻炼。很多人认为雾霾天气，要提升身体抵抗力，最好加强运动，这个观点是正确的，不过，雾霾天气气压低，空气中悬浮大量尘埃等有毒颗粒，如果剧烈运动很可能会导致污染物吸入量增加。因此，最好将户外运动改为室内锻炼，达到既避免吸入污染物，又能强化锻炼的目的。
3.注意饮食。慢性呼吸道疾病患者，尤其是老年人，在雾霾天气要特别注意保持科学的生活规律，调节饮食，要多喝水，多休息，注意要饮食清淡，少吃刺激性食物。
慢性支气管炎的饮食疗法
慢性支气管炎患者，在饮食上首先要注意的就是增加营养，以恢复机体抵抗力和免疫力为大前提。要注意取材清淡，多吃清热解毒、宣肺化痰的食物。
1.多摄入蛋白质，帮助机体修补细胞损伤。要多吃低脂肉类，乳制品、蛋类和豆类，为机体提供优质蛋白。
2.注意补充维生素A，维生素A缺乏容易影响支气管上皮细胞防御功能的发挥，使其免疫功能降低，从而增加感染的风险，因此，应该多吃富含维生素A的食品，比如胡萝卜、动物内脏等。同时维生素C有保护上皮细胞的作用，因此也可以多吃绿叶菜，增加维生素C的摄入。
3.忌食辛辣刺激食物，吸烟是引发慢性支气管炎的重要因素，因此，慢性支气管炎患者一定要戒烟、戒酒，同时忌食咖啡、胡椒、辣椒等刺激食物，因为刺激性食物容易刺激到支气管上皮细胞，使支气管痉挛，导致咳嗽加剧。同时，煎、炸、烤的食物也不适宜多吃。
4.多吃有利于化痰清肺的食物，如海带、海藻、橘子、梨、枇杷等有清热化痰、润肺止咳作用的食物。而在寒冷的冬季就可以多吃一些热性的食物，如牛肉、羊肉等，可以起到温补益中的作用。
食疗配方：防风粥
食材葱白2根，防风10～15克，粳米50～100克。
做法把防风冲洗干净，放入锅内熬煮出药汁，过滤出药汁备用。洗净粳米后同清水放入锅内一起煮，熬成稀粥。在稀粥内加入之前熬好的药汁，再放入洗净切碎的葱白，用小火煮一段时间后，即可使用。
功效防风是一味药材，味辛、甘、微温，入膀胱、肝、脾经，具有防风的作用，可以缓解风热症状，祛风止痛。防风性质温和，温润不刺激，是祛风解表的良药。防风和葱白是经典的搭配，二者结合，可以治疗风寒感冒，增强疗效。这种粥品适合感冒风寒、关节疼痛、发烧怕冷的人。
适用人群老幼体弱病人。
专家提醒防风粥应趁热食用，服用后不宜大量排汗。血虚、肝脾功能较差的人不宜食用。
精明选食材在药店购买防风，葱白选择新鲜的即可。
C 雾霾天哮喘病，大人小孩伤不起
哮喘是一种持续性的慢性呼吸道疾病，雾霾天气更是让哮喘患者雪上加霜。那么在雾霾天气中，我们应该如何预防哮喘的产生和发作呢？
首先，哮喘患者一定要规范用药，切忌发病了服药，病好了就停药的不良习惯，同时要尽量避免和过敏原接触，减少过敏原对自身的刺激。
雾霾天气预防哮喘的措施有如下两点:尽量少开窗,外出要戴好口罩。口罩的选择大有学问，因为部分哮喘患者会对无纺布过敏，而棉质口罩一般过敏性较低，清洗又方便。哮喘患者外出最好选择棉质口罩，外出回家后立即对口罩进行彻底清洗，并清洗自身的裸露皮肤。
哮喘的饮食疗法
首先，哮喘患者的饮食要以少吃多餐、饮食清淡为大原则，不适合过饱，不适合过咸，不适合过甜，同时，如果是过敏性哮喘患者，在生活中就要尽量减少异性蛋白质的摄入，比如牛乳、羊乳等奶制品。最好选择大豆蛋白含量比较高的食物，比如豆类和豆制品等。
此外，还要保障营养素的充足和均衡，适当增加抗氧化营养素，如β-胡萝卜素、维生素C、维生素E及微量元素硒等。因为抗氧化营养素可以帮助我们人体清除氧自由基，减少氧自由基对组织的损伤，进而帮助我们预防哮喘。
食疗配方：定咳定喘饮
食材生山药50克，甘蔗汁30克，酸石榴汁18克，生鸡蛋黄3～4个。
做法山药洗净去皮，切薄片，甘蔗榨汁，酸石榴榨汁。锅中加水煮沸后放
入山药，煮成糊状，隔渣取汁，将三种汁液合并，再加适量清水，将鸡蛋打散，拌入汤汁中，煮30分钟，即可调味饮用。
功效甘蔗能清热止咳，下气止吐，还可以健脾开胃；而石榴可以帮助消化，软化血管，还可以降血脂，降血糖，具有预防高血压和冠心病等功效，而且可以刺激食欲。同样，山药也能健脾开胃，经常食用山药可以益气平喘，健胃和中。因此，经常食用由这三种食材共煮而成的食疗，可以起到很好的止咳平喘作用。
适用人群哮喘病人。
专家提醒哮喘的病症和致病因素不同，不同的患者对同一款食疗的应受性也不一样。如果患者阴虚，经常发热，最好生吃山药，或榨汁生喝，因为生的山药可以滋阴补肺，缓解肺部的燥热。
精明选食材选择石榴，最好以方方正正、不要太圆润的为佳，因为太圆的石榴可能会比较酸。
肺气肿患者，谨防病情加重
由于肺气肿多发于老年人，加上肺气肿容易导致呼吸不畅，所以饮食方面，肺气肿患者需要特别讲究。
1.尽量选择咀嚼方便的食物。避免食用过于硬和韧的食物，尽量多吃稀粥、蒸鱼、蔬菜汤等容易咀嚼的食物。
2.鲜蔬不能少。饮食中新鲜蔬菜所占比例应该超过一半，每天吃一点儿洋葱和大蒜。不要食用大豆、甘蓝菜等容易让人胀气的食物。
3.食用健康油。患者可以在起床的时候，空腹服用一匙低温压缩的橄榄油。这样可以帮助胆囊和大肠排清毒素和废物，还可以提供体内必需的脂肪酸。
4.多喝果菜汁。在生活中多喝萝卜汁、芹菜汁、苹果汁、梨子汁和西瓜汁等果菜汁，起到清理肠胃的作用，帮助身体排出毒素。
食疗配方:益气养肺化痰饮料食材茶叶30克，枇杷叶、竹茹各80克（两者任选一种），芭蕉花、柚皮各30克（两者任选一种）。
做法选自己喜欢的或者易得的茶饮切成碎末与茶叶一起冲泡，放约30分钟，即可当茶饮用，一天几杯不限，建议长期饮用，并经常更换茶饮口味。
功效有化痰补气的功效。其中枇杷叶对止咳降肺气最为有效，同时适用于多痰肺热者；而竹茹则洗涤肺气，清热止咳；柚子皮理气化痰，对肺气郁结、胸闷不平最为有效；芭蕉花是化痰的良药，对肝气也有所助益。这些茶饮混合饮用可以达到去喘止咳、理气平肺的效果。
适用人群肺气肿、阻塞性肺气肿、肺心病等患者。
专家提醒此茶饮相对清热，所以阴虚水乏、口舌干燥者最好不要饮用。精明选食材一年之中，春茶口感最正，茶叶也肥壮而香浓，回甘迟久；夏天相对苦味就要多一些，而秋天的茶则颜色没有那么好看。选择不同的茶叶还要看其不同的成长过程，所以应精挑细选。
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