夏天的夜晚，属于夜市。
灯光摇曳，火焰飞腾，连绵不绝的大排档，好像一条通往夜间王国的璀璨之路。能一起去夜市的人，总是能够让自己卸下白天的铠甲的人。冷淡杯（也有写作“冷啖杯”的），夜啤酒，要在能看到星空的地方享用，才是真正享受了夏天的特权。
很多地方都有悠久的夜市传统，泰国、越南、中国台湾、香港等等地方的夜市都名声在外。改革开放之后，大陆城市的夜市也风起云涌，不过近些年一线城市的夜市有不少都退出了历史舞台。还有夜市的城市是幸福的，晚上可以和朋友一起吃夜宵，不用独自在家等外卖。
不同城市的夜市吃食不同，氛围不同，但是它们都有相同诡异的魅力，身在其中的人满面红光，热火朝天，越夜越野。
武汉
虎泉、保成路和吴长子
文/舒怀
江城夏夜，还记得过去的高校堕落街虎泉。清一色的大学生们结伴，手捏烤串或捧着麻辣烫喝冷饮，边拉着闺蜜男友的手，这个成色一般的翡翠玛瑙手镯想试试，那件淘宝款裙子要穿穿，还有个带着hellokitty logo的背包看上眼了，讨价还价，打折成交。你会发现，原来高不可攀的校园女神也有不端着的时候。
虎泉夜市
武昌老城区的嫂子们，是既要过有派头的日子，又要讲究生活成本。粮道街的苍蝇馆子“三胖腰花粉”，店主曾是有纹身的江湖小混混，腰花粉下得好。嫂子们叫碗腰花粉，配个卤菜拼盘，喝完最后一口汤水。然后，折到转角的胭脂路，各种服装定制小店云集，墙壁早已经斑驳，手抚新进的柔软布料，选定新到的两款，找好裁缝，量身定做，价格比成衣低三成。三十年来，从待嫁姑娘到为人嫂子，她们欢喜这份划算。
吃完腰花粉，顺便逛逛胭脂路
汉口的都市女白领们，卸掉白天的妆容与疲惫，偏偏钻进洪益巷去找老街坊的热干面锅贴卤味，毫不顾忌吴长子的老板徒手抓鸭脖牛板筋，用大菜刀切好高声喊“板筋，来拿撒！”填饱肚子后，握杯冰凉的绿豆沙，去保成路夜市，这里最高峰有四百个摊位，人挤人摊靠摊，便宜的大耳环，摩登的高跟鞋，长裙短裙，艳丽一点风情一点，肆意打扮，自由。
武汉，就是这么包容、风骚与性情。
重庆
没有夜晚的大阳沟菜市场
文/竹子大魔王
当最后一班无人轻轨跨江而过，白日的序幕便唰地拉闭了，街上只剩下出租车顶灯的荧荧鬼火。凌晨四点，我拉一个彪形大汉去学田湾。他把半只手膀子探到车窗外面，白汗衫皱黄如隔夜栀子，身上裹挟着浓重的血腥气。他在大阳沟菜市场的三号通道下车，背影竟像午夜屠夫，深深浅浅地走进那道沸反盈天的光里去。
重庆的大阳沟菜市场没有夜晚，灯火通明，污水横流，歌舞升平。
那个大汉消失了，他的气味与这里浑然一体，像轻松合上了一颗暗扣，又像一片雪落入深海。
光裸裸的鸡鸭鹅脚杆绷直，整齐划一跳着水上芭蕾。铁钩上倒挂着血淋淋的半扇牛腿，牛肚腹和拖曳至地的牛肠。黑色牛尾像油腻的假发，缠绕一地。喷枪的蓝色火焰扫过堆砌如山的猪蹄，而剥下来的整张猪脸，藏在肉帘下的案板上咧嘴微笑。硕大的花鲢鱼头，竖列在泡沫箱盖上，盖子边沿兜住残血，鱼眼还没有灭，间或一轮，腮上的筋尚发着颤，个别颤得厉害一点，能把直立的鱼头扯歪放平。
我徜徉在这肉欲之海，也沾了半身血腥之气，准备走出菜市通道时，一辆满载猪尿包的板车山呼海啸而来，错身不及，一袋猪尿包扑满脚踝。板车主人惊叫责怪起来，在我听来那分贝几乎划破长空，但纵观四周，无人在意。她的声音湮没在了空气里，被压缩得渺小扁平。
成都
成都夜市不成都
文/竹子大魔王
在人民北路地铁站下车，往东再走上一截，那段旧而窄的马路，就是解放西街。潮州酱料铺的阿彬刚好准备关门。他把贴着“广东卤鹅饭”的推车移进店里，然后捉起铁钩麻利地一勾，卷帘门惊天动地地落下来了。几个老友在隔壁的牛肉汤锅等他，汤还没滚开，牛丸还没浮起来，桌上的酒也还没动。
退回去十几年前，荷花池开张的时候，大部分生意客来自广东和浙江，其中很多潮汕人，聚拢到解放西街，他们沿街开起来粿条店、牛肉火锅店、叉烧店、广式烧鹅和海鲜排档，嫁接枝叶，落地生根。
入夜，一碗粿条面加牛丸，再浇进去两勺原汤；几条孤零零的叉烧挂在铁夹子上，暗红的油汁晶莹透亮；海鲜排挡里充塞着喧腾的潮汕行酒令，海鲜大多是葱姜简单炒炒，蚝烙裹着鸡蛋在铁板上滋滋作响；烧鹅店的师傅是练家子，在一圈眼目下表演鬼影手，打包的食客将他环成众星拱月，目不转睛。鹅皮脆卜卜，皮下油脂薄而柔润，再往下的鹅肉结结实实。他刀快如风，皮、油、肉、骨连而不脱，刀口干净爽利。
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