减肥一直是个非常让人关注的话题，叶子也反反复复写得太多了，今天不再罗嗦到底怎么能成功减肥，错过以前文章的可以查阅我的过往文章看看。
很多人都说减肥菜不好吃，其实减肥菜可以做得营养又美味的！
经常看到朋友圈有人发自己吃的减肥餐，一把蔬菜上挤一些沙拉酱，这样不仅不好吃，而且营养很单一，并且沙拉酱含有较高的脂肪，热量还很高。
减肥菜肴总体是减少摄入总能量，搭配方面是减少脂肪和碳水化合物的量，但一定是减肥不减营养，依然要食物多样化，多多吃新鲜的蔬菜。
今天这款减肥餐里有富含优质蛋白的鸡蛋和虾仁，选了几种抗氧化强、营养丰富的蔬菜：洋葱、紫甘蓝、西兰花和圣女果，这几种蔬菜都是营养很丰富，具有美容排毒效果的蔬菜类，还添加了水果中的佼佼者牛油果。
做了一个低脂的沙拉汁，撒点花生碎，味道非常不错，做法也简单，就算不减肥，也是一道老少皆宜的美味养生菜肴，亲们不妨试试......
【食材】
虾仁60克、鸡蛋一个、牛油果一个、西兰花100克、洋葱60克、紫甘蓝60克、圣女果60克、花生碎适量、生抽15克、苹果醋8克、橄榄油几滴、柠檬汁几滴、黑胡椒粉少许、盐适量、米酒汁少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将洋葱切成细丝，放进冰水里泡20分钟左右。
洋葱生吃要味道好，做到以下两点：
第一、切的丝细一些，方便入味；
第二、放进冰水里泡一泡，有助于杀去多余辛辣味，同时增加脆感。
3、锅里水烧开，加入一小勺盐，然后放入虾仁和西兰花煮两分钟左右，熟后捞出。
4、鸡蛋煮熟后切块。
5、将牛油果果肉切块放入。
牛油果一定要选用熟透了的。
6、加入焯水后的西兰花和虾仁，同时加入洋葱丝和紫甘蓝丝。
7、做一个沙拉汁，适量生抽、苹果醋、少许盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁、米酒汁，搅拌均匀。
米酒汁就是甜酒酿（醪糟）里的汤汁，加上一点点（5克之内）有助于提鲜，融合整体的味道，别加多了哈，没有的可以加一丁点白糖来提鲜，或者不加。
8、淋入沙拉汁，撒上花生碎即可。
【小贴士】
一、苹果醋做沙拉味道比较好，而且有助于美容瘦身，买的时候一定要看清了是醋，不是苹果醋饮料；
二、糯米酒（也叫醪糟或甜酒酿）可以自己做，我家常备，用来煮醪糟鸡蛋或醪糟汤圆都非常养生美味，糯米酒里的汤汁用来做菜是天热的调味料，我的公众号“总目录”的“特色小吃”栏目里有具体做法；
三、最后撒点如花生碎类的坚果类，有助于口味的改善，每天适量吃一点坚果也有助于养生。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，专注于养生美食的简单、创意、改良做法，更多美食及养生知识请关注我的微信公众号“叶子的小厨”，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一回复。
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