5月5日立夏，表示开始步入夏季，饮食应以清热解暑为佳。夏日保健食疗五花八门，你可以帮衬专售草药的街市档，买时令草药回家DIY汤水，又或到酒店品尝补而不燥的夏季养生菜肴，都可达至强身健体的好处。
从中医角度看，炎夏阳气旺盛，除了特别火躁易热气，还会食欲不振。加上春夏交替，天气湿热，皮肤会经常出现痕痒。想清热解毒，避免生飞滋，可以买一束半边莲煲水饮，甘凉易入口。至于皮肤痕痒，有可能是体内积了湿毒，这时金银花藤汤可帮到手。材料简单得只有金银花藤和片糖，饮之余还可用来洗身，里应外合，效果更佳。煲汤水的同时，也应吃得清淡，戒吃燥热、湿毒食物，才能事半功倍。
提起养生菜，第一时间想到冬天吃的羊腩煲、蛇羹、炖汤、药膳等。其实四季皆可滋补，最重要是懂得选取合时令的保健食材，例如夏天便应该选用补而不燥、药性平和的材料，黑木耳、田七花、红枣、桂圆等，便属四季皆宜的食材。尖沙嘴海景嘉福酒店海景轩的梁辉雄师傅，最近便用这些材料，炮制了多道夏日养生菜，例如一道田七花香田鸡腿，田七花平肝降血压，味道似花旗参，平日多用来炖汤，改与田鸡腿同煮，入口甘甜清香。桂圆亦有新“搞作”，除了煲汤、焗水饮，入馔亦可口。师傅将它配云耳、雪耳和肉碎，口感丰富，而且整道菜具备了安神、润肺的功效。
众多养生菜式中，师傅还用了不少冬天常用的滋补食材，包括人参、当归、天麻等，难道不怕食客流鼻血？医师也会建议加入其它食材，令整道菜式不会燥热。以天麻陈皮斑球为例，驱头风的天麻用大量姜、米酒蒸煮至腍身后，味道和药性都变得温和多了，然后加腊肉、健脾的陈皮、石斑肉再煮，切了细丝的天麻则甘而不涩，愈吃愈滋味。另一道惊喜菜式是蜜饯人参竹丝鸡，师傅说由于此菜炒爆而非焖炖，所以吃后不会太燥，加上与清热的蜜糖同煮，药性变得温和，是适合夏天品尝的补益菜式。(摘编自香港星岛日报)
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