美食与减肥的博弈，永远是热议话题。夏季是不少爱美女性秀身材的关键时期，屡屡减肥失败的女性不得不开始了“自虐”过程——生酮饮食。与一大波生酮饮食追随者“抗衡”的，还有代餐减肥的支持者。只吃肉不吃饭和菜的极端办法你愿意尝试吗？五花八门的减肥办法究竟可不可行？
体验者说：有效但是条件严苛
31岁的张小姐是生酮饮食的实践者。“平时不吃主食，只吃极少数的蔬菜水果，保证大量纯脂肪摄入，简单来说就是采取高脂肪、中等蛋白质、极低碳水化合物的饮食结构。”张小姐说，但这个标准很难控制，基本不能在外饮食，在家也得“精打细算”，确保蛋白质、碳水化合物等摄入不超标。
试了一段时间后，体重的确有所下降，但张小姐也谈到，自己也经历了生酮饮食的副作用，比如掉发、便秘等。“我虽然克服了，但那段时间感觉压力还是挺大的，一不留神就容易走火入魔，对身体不好。”张小姐强调，这种方式比较适合“视肉如命”的她，而且她进行生酮饮食前，已经对营养学反复研究。她提醒想要用生酮饮食减肥的人:“不运动也能减肥，这样的概念，恰好正中一些不运动又想减肥者的下怀。但妄想只吃肉就瘦身还不伤身，那是不可能的。”
27岁的王小姐也是生酮饮食的追随者，且靠这个办法瘦身成功。不过，由于娇嫩的肠胃无法适应，王小姐很快就恢复了正常饮食，并遭遇了体重反弹。王小姐无奈地说，当初自己瘦得很快，没想到体重反弹的速度竟比瘦下来的速度还要快。
图说：生酮饮食是高脂肪、中等蛋白质、极低碳水化合物的饮食结构
营养专家：生酮饮食有副作用
生酮饮食者认为，碳水化合物是人体主要能量来源，极低的碳水化合物摄入，能模拟饥饿状态，让身体分解脂肪来提供能量。对此，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉坦言，生酮饮食被用于治疗癫痫已经有几十年的历史，但对于其减肥的机理、效果、安全性，尚缺少足够的研究支持。
马莉指出，生酮饮食法的已知危害有头晕、呕吐、低血糖、便秘、肌无力、脱发、月经不调、不良情绪反应、免疫功能受损等，部分人适应后症状自行缓解，但也有部分人症状加重。从营养学角度来说，生酮饮食也与我国居民的营养膳食指南相违背。“我们推荐饮食要营养均衡，保证一定的主食量，多吃蔬菜水果，但生酮饮食只吃一类食物，就是油脂类。长期下去会导致某些营养素的缺乏。”马莉指出。
“这个方法有争议，对有些人奏效，但大部分人无法适应。”长宁区新泾镇社区卫生服务中心的全科医生、健康饮食作家周祥俊也指出，中国人适应了目前这种以米饭、面食等为主的饮食方案，如果突然改变饮食习惯而采用生酮饮食，长期以往，有可能会对于人体的肝肾功能以及其他脏器功能产生不良作用。
复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师吴晞曾靠控制饮食而减重成功，但他作为一名专业医生，也不认为生酮饮食对减肥绝对有效。吴晞认为，从现有的一些关于生酮饮食的人体试验结果来看，确实取得了一些可喜的减肥和调节代谢方面的获益，不过这些研究时间基本都是3-6个月，没有见到超过1年时间的关于生酮饮食的临床研究数据，因此无法给出关于该饮食方案是否长期有效或无害的结论。
【链接】其他极端减肥法可信吗？
除了生酮饮食法之外，食用某种单一食物减肥以及靠代餐来减肥的方法也受到不少爱美人士的追捧。这些方法效果如何呢？
单一食物减肥法
有些方法要求减肥者在2-3周内仅吃一种或几种食物，比如黄瓜鸡蛋减肥法（只让吃黄瓜和鸡蛋），喝圆白菜汤减肥法，每天吃柚子减肥法等。
首先，每天吃同样的食物是非常无聊、反人性的，普通人很难坚持单调的减肥计划。其次，这些减肥法往往严格限制了每一大类的食物，即为限制了碳水化合物、蛋白质、油脂中的一种，这样会导致营养不良。“不良的饮食习惯很可能会导致代谢水平降低，甚至让体重不减反增。”马莉说，极低能量减肥法，依靠低热量短期快速减肥，非常伤害身体，而且减下去的体重，很容易反弹回来。
代餐减肥法
市面上，有一些排毒果汁或者排毒代餐，宣称产品配比科学，热量低，能满足全天营养需求。使用方法是1-4周内不能吃饭，仅能吃喝这些。
“大多数产品根本没有正规的研发团队，配比也不科学，为了降低成本，只是仅仅是简单粗暴地将多种水果、蔬菜混合起来，成分多为纤维素，没有添加蛋白质，结构比较单一。”周祥俊医生指出，代餐从本质上来说是加工食品，不同品牌质量不同，也无法确保其安全性，因此也不推荐长期使用。此外，长期食用代餐可能导致某些营养素的缺乏，也会伤身体，造成营养不良、肌肉萎缩等。他建议，代餐怎么吃、吃多少，一定要征求专业医生的意见，切不可盲目进行。
【总结】短期减重≠成功减重
不管依靠生酮饮食，还是代餐减肥，或者时下流行的防弹咖啡、瘦身奶昔等，都要记住一个原则，任何减肥办法都不能以牺牲身体健康为代价，不能打破饮食的平衡，也不能破坏人体的平衡。专家指出，短期减重≠成功减重。
周祥俊表示，体重的短期下降往往减掉的肌肉、水分占比大，甚至还会丢失骨骼，非常容易反弹。而缓慢、稳定的减重比剧烈的体重变化更有可能持续，健康的减重速度是每周减少0.5-1KG的体重，一个月减重不超过5KG。“这需要我们科学饮食，且规律地进行体育锻炼。”
新民晚报记者 左妍
中华养生网
