2018年07月05日 05:28 中时电子报
林宜静／整理报导
联合国指出，全球每年浪费13亿吨粮食，却有8亿多人挨饿！其实爱护地球、生态的方法有很多，粮食别浪费，就从身边做起！看起来不怎么样的「蔬果格外品」其实只是卖相不好，内容物都是很营养的！
新北市政府农业局为减少產地蔬果浪费，推动「惜食分享餐厅」计画，媒合餐饮业者使用「蔬果格外品」，让健康、营养的好蔬果不因外观不符合市场规范而被浪费。位于新店的「原粹蔬食作」自从加入计画后，不但经常性使用胡萝卜格外品作为店内各种料理的食材，也向农友买进各种蔬果格外品在店内展售。他们更在每月最后一个周六于店内举办「小农职人市集」，让民眾有机会与农友面对面接触。
原粹蔬食作创办人柯诗语与简铉堼原来在同一家餐饮公司工作，热爱美食的两人有感于平常吃进太多加工品及化学改良品，希望在生活上能享有健康饮食，加上简铉堼具有烘焙师经验，又热衷利用各种食材创作新料理，便一起创办以「粹取每一种新鲜食材原味来料理」为理念的原粹蔬食作。两人以不伤害动物、每天都有健康饮食为初衷，发挥创意调制别具特色的蔬食料理与甜点，颠覆消费者对传统素食的刻板印象，让更多人爱上蔬食。
他们坚持以新鲜蔬果入菜，并积极与推崇自然友善或有机农法的农友接触，透过餐厅料理与小农市集，将更多好食材带给顾客。柯诗语表示，在惜食作为上，原粹蔬食作不仅使用格外品入菜，餐点设计也以八分饱为原则，让顾客不但可以品嚐到食材美味，也让身体更有效率地吸收食物养份，同时避免过量產生厨余。顾客还可以打包外带或主动告知调整份量，彻底发挥环保精神！
农业局长李玟表示，双北市目前有31家「惜食分享餐厅」，这些经营者对于惜食都有独到的理念，除了使用格外品入菜，选用当令在地的蔬果、购买有机或友善的作物、鼓励民眾「空盘」或打包，其实都是惜食精神的体现，民眾也可以学习这些餐厅的作为，落实在生活中，一起来爱地球。
(中时电子报)
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