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惊!全球每年浪费13亿吨粮食!蔬果格外品也能添美味

发布时间:2018-07-09 11:21 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

2018年07月05日 05:28 中时电子报

林宜静/整理报导

联合国指出,全球每年浪费13亿吨粮食,却有8亿多人挨饿!其实爱护地球、生态的方法有很多,粮食浪费,就从身边做起!看起来不怎么样的「蔬果格外品」其实只是卖相不好,内容物都是很营养的!

新北市政府农业局为减少產地蔬果浪费,推动「惜食分享餐厅」计画,媒合餐饮业者使用「蔬果格外品」,让健康、营养的好蔬果不因外观不符合市场规范而被浪费。位于新店的「原粹蔬食作」自从加入计画后,不但经常性使用胡萝卜格外品作为店内各种料理的食材,也向农友买进各种蔬果格外品在店内展售。他们更在每月最后一个周六于店内举办「小农职人市集」,让民眾有机会与农友面对面接触。

原粹蔬食作创办人柯诗语与简铉堼原来在同一家餐饮公司工作,热爱美食的两人有感于平常吃进太多加工品及化学改良品,希望在生活上能享有健康饮食,加上简铉堼具有烘焙师经验,又热衷利用各种食材创作新料理,便一起创办以「粹取每一种新鲜食材原味来料理」为理念的原粹蔬食作。两人以不伤害动物、每天都有健康饮食为初衷,发挥创意调制别具特色的蔬食料理与甜点,颠覆消费者对传统素食的刻板印象,让更多人爱上蔬食。

他们坚持以新鲜蔬果入菜,并积极与推崇自然友善或有机农法的农友接触,透过餐厅料理与小农市集,将更多好食材带给顾客。柯诗语表示,在惜食作为上,原粹蔬食作不仅使用格外品入菜,餐点设计也以八分饱为原则,让顾客不但可以品嚐到食材美味,也让身体更有效率地吸收食物养份,同时避免过量產生厨余。顾客还可以打包外带或主动告知调整份量,彻底发挥环保精神!

农业局长李玟表示,双北市目前有31家「惜食分享餐厅」,这些经营者对于惜食都有独到的理念,除了使用格外品入菜,选用当令在地的蔬果、购买有机或友善的作物、鼓励民眾「空盘」或打包,其实都是惜食精神的体现,民眾也可以学习这些餐厅的作为,落实在生活中,一起来爱地球。

(中时电子报)

惊!全球每年浪费13亿吨粮食!蔬果格外品也能添美味

原粹蔬食作不仅使用格外品入菜,餐点设计也以八分饱为原则,让顾客不但可以品嚐到食材美味。(新北市农业局提供)

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