美味的食材是生活中非常受欢迎的，例如，老母鸭就是一种比较适合用来炖汤的食材，其味道非常的鲜香滋润，对于喜爱喝汤的人来说是非常不错的佳肴。而要想老母鸭炖的好吃，就必须选择正确的食材，下面就来看看老母鸭炖什么最有营养呢？有兴趣的可以了解一下。
一、山药老鸭汤
材料：老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料，鸭肉放入冷水锅中焯水，加入几片姜和高度白酒帮助去腥。
2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净，再加入适量的水，注意煲汤一定要一次性将水加足。
3、按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样），鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块，再继续煲至时间到。
4、加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中，表面撒上小葱末，端上桌了。
二、笋干老鸭煲
材料：老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量
做法：
1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用。
2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。
3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。
4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。
5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。
6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
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