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老母鸭炖什么最有营养

发布时间:2018-07-09 11:21 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

美味的食材是生活中非常受欢迎的,例如,老母鸭就是一种比较适合用来炖汤的食材,其味道非常的鲜香滋润,对于喜爱喝汤的人来说是非常不错的佳肴。而要想老母鸭炖的好吃,就必须选择正确的食材,下面就来看看老母鸭炖什么最有营养呢?有兴趣的可以了解一下。

一、山药老鸭汤

材料:老鸭1只、山药1节、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、准备好原材料,鸭肉放入冷水锅中焯水,加入几片姜和高度白酒帮助去腥。

2、将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净,再加入适量的水,注意煲汤一定要一次性将水加足。

3、按下煲汤的功能键(各种锅具鸭子成熟时间不一样),鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块,再继续煲至时间到。

4、加入盐和胡椒粉调味,盛入钵中,表面撒上小葱末,端上桌了。

二、笋干老鸭煲

材料:老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

做法:

1、笋干使用前先泡发,把笋干放在淘米水中,浸泡2小时后,洗净待用;火腿切片;生姜切块,待用。

2、选三斤半左右的隔年老鸭,鸭子洗净后,在腹部开口处加一些盐和黄酒,塞入蒜瓣和整颗小葱。

3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中,加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒,鸭身上放几块姜片去腥。

4、大火煮沸后调中火,煮至沸腾状态,15分钟后调小火,加盖继续炖煮40来分钟。

5、炖煮的过程中,要不时舀起汤汁淋到鸭身上,以方便它入味。接下来,放入笋干和火腿,加一点点盐、白砂糖调味。

6、继续炖煮半个小时,直至鸭子熟透,汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

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