我国餐饮业结构正在悄然改变，从以往高端、低端为主的“哑铃形”，变为以大众餐饮为主的“纺锤形”。中端市场的兴起，让餐饮业更敢于追求特色，迎合市场需求。坐落于北京CBD东方梅地亚中心的“中发源西北盛宴”，正是这场追逐的引领者之一。
盛夏来临，“中发源西北盛宴”餐厅，推出了牛油果沙拉，百合芥兰苗，砂窝扁豆，小豌豆炒黄姑等一系列应季新菜品，主打营养与健康。与其对应的，正是中端餐饮消费的火爆趋势。
北京中发源餐饮管理有限公司总经理马永胜表示，作为一家发源于青海西宁的地方特色餐饮企业，“中发源西北盛宴”选址国贸区域，营业面积达3800平方米，优越的地理位置与宽广的营业环境，让它有了充足的客源依托与接待能力。
一直以来，“中发源西北盛宴”紧紧定位于中端市场，其主打的青藏美食风味与粤菜营养巧妙搭配，深受食客喜爱。它针对CBD区域特征，依据食材特点与客人需求持续研发，精心制作，推出了一道道营养可口、绿色天然又健康安全的菜品。如今，健康化餐饮潮流的热度攀升，让一直坚持营养健康饮食的中发源，备受鼓舞。
马永胜告诉记者，现代人工作压力大，生活节奏快，工作餐成为主要的饮食场景，人们难得再享受到以前那样精烹细制的食物。长此以往，由于膳食结构不均衡、营养缺失，必然会产生肥胖、肌肉酸痛、精神萎靡等一系列健康问题。这种情况在CBD人群中极其常见，而且正呈现年轻化趋势，尤其是90后群体的比重在不断增加。
遭遇“中年危机”的90后，随着“健康意识”的觉醒，有部分人正在抛却火锅、烤串。另一方面，由于互联网+餐饮的崛起，客户可以在美食相关平台进行点评、互动。因此，在保持惯有的特色风味的同时，中发源比以往更加注重贴近市场需求，不断升级。
数据显示，目前全国餐饮业规模接近4万亿元，行业增长态势稳健。得益于消费升级的驱动，大众餐饮仍处在快速上升通道，餐饮收入增速持续高于社会消费品零售总额的整体增速。
马永胜表示，在居民消费水平不断提升，中端餐饮业持续良性竞争双重动力下，饮食领域有着不断推陈出新的内在动力，市场上的“舌尖经济”显得生机勃勃，在消费升级的巨浪之下，大量用心做饮食的企业必将成为潮流的受益者。
他说：“品质、健康、安全的餐饮消费正在崛起，我们只有不断创新，紧抓营养与健康，才能立于不败之地。”
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