昨天，宁波、台州的部分贸易商和门店发现，自己的仓库来了工商，他们入库例行检查，并且一样一样地记录拍照。
不光是宁波，工商事先不打招呼，突击检查的事情，在浙江其他城市都有，还有上海、江苏、广东等等其他省市。
惊愕之下，不知所措的行业内从业人员到处打听信源，类似的消息在朋友圈内频频刷屏。
快报从有关部门了解到，上月底，上海市消保委发布了51件“奶茶比较试验”情况报告，这份报告惊动了中央，国家市场监管总局决定对现制调制饮品市场进行整顿和规范，相关红头文件已经下发全国各省市监管部门。
源头
上海市消保委的这份报告
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上个月底，上海市消保委发布了51件“奶茶比较试验”情况报告，检测范围主要为糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因，涉及到的品牌包括喜茶、皇茶、一点点、COCO等等。
据这份公开的报告显示：
51件样品的咖啡因含量平均高达270mg/L，最高的更是达到了828mg/L。
所有号称“无糖”的奶茶经检测均发现含有糖分。
19件样品的蛋白质含量明显偏低。
反式脂肪酸明显超标。
重手
对“无糖”不符重罚
上海的这份报告惊动了中央。
近年来，现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店发展迅速，“网红奶茶”“网红果汁”等饮品吸引广大消费者购买饮用。但检查发现，部分饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较为突出，存在食品安全隐患。
旺季来临，国家市场监管总局下发《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知（市监食监二〔2018〕19号）》，决定对全国范围内的现制现售奶茶果蔬汁进行重点整顿、规范和监管。
《通知》的主要条款和核心内容有：
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1.从业人员要取得健康证明，穿戴清洁的工作衣、帽等，保持个人卫生和手部清洁。
2.采购的鲜奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果酱、糖浆、食品添加剂、一次性杯具和吸管等原辅料要符合国家食品安全标准。
3.贮存、运输和盛放原料的容器应安全、无害，使用前应洗净、消毒，保持清洁。
4.购进使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，应为符合国家标准规定的生活饮用水。用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜应新鲜安全并清洗干净。
5.禁止使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品。奶茶、果蔬汁等饮品的公示信息和广告宣传内容应当真实合法，不得存在虚假内容。
6.产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。
7.复核食品经营许可条件，检查食品经营者证照是否齐全，是否存在超范围经营自制饮品、机打饮料或定型包装饮品的行为，从业人员的健康卫生管理是否符合规定。
8.对经营鲜榨果蔬汁的，检查水果、蔬菜的进货查验记录以及保存情况。
9.对经营冲煮饮品的，检查冲煮所用果汁原浆、奶粉茶粉等产品标签是否合规，杜绝使用无证产品和超过保质期产品。
10.对销售机打饮料的，检查一次性杯具、吸管和现调饮料机供应商资质及产品合格证明。
11.对制作饮品使用食品添加剂的，检查食品添加剂的使用和保存情况。
12.食品经营者是否按要求设立专门用于自制饮品制作的专用操作区域并按照要求操作；榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒。
13.净水处理设备使用及用水是否符合国家标准。
14.鼓励消费者监督现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店的经营行为，及时核查处置消费者反映的食品安全问题。
15.建立食品安全信用档案，并向社会公示。对违法违规行为从严从重处罚，并将其列为重点监管对象，增加日常监督检查频次。
影响
倒逼市场，有利于行业长远健康发展
该来的总会来。
旺季来临前，国家市场监管总局的这项规定对行业和市场有何影响？
“是好事！”业内大多认为，国家下重手，这是在倒逼行业和市场，将加速优胜劣汰，杜绝“劣币驱逐良币”的现象，对行业和市场重新洗牌，从长远来看，有利于行业健康、良性发展。
从行业的角度，对厂家和贸易商提出高了更高要求。一些不良品牌和企业将在监管之下被迫退出，加速行业的集中度，对于诚信经营的商家和厂商是利好，将助推他们的发展和规模。
在原物料研发上，“代糖”“无脂”等健康品类将更多走向市场，各厂家也将会加强研发力量，增强彼此的竞争，这是趋势，也被目前已有的部分迹象所佐证。
中华养生网
