百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。(乐山冯四娘跷脚牛肉欢迎大家前来学习技术，18年老店，微信/电话:15386528734)。它防病治病的药膳功能，"以脏补脏"的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过冯四娘对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了人参、枸己、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤"，更合理的趋于科学营养。

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[牛肉] :色泽红艳，晶莹剔透的，牛肉蛋白质含量高。而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱

[白肚] : 嫩滑爽口，香味浓郁，鲜美好吃。

[牛舌头] : 牛舌蛋白质量高，脂肪较低，有补气健身的作用，肉质不硬不腻，烫食味淡，鲜香。

[红肠] :肉香浓郁，口感细腻，风味独特，有咀嚼感，口感筋道。

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[毛肚] :口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅的必上的一道菜，味重麻辣，浓香鲜美，饶有风味。

[牛火伞] :传统的跷脚牛肉牛肠，火伞，牛肝这三样，各个风味独特。

[藕片] :营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量很丰富，有明显的补益气血。

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[莲白] :烫过牛杂碎后，一定要烫白菜，莲花白，这东西解牛杂碎的油腻，吃起来脆爽，微甜 

[芹菜] :芹菜叶柄含水分高(94%)，热量低(13千卡/100克)，是钾的优质来源，它还有治高血压、肝火头痛、头昏目赤的功效。

跷脚牛肉的汤料中放入了牛大腿骨，以及姜蒜还有药包等调料，葱姜蒜都是人们餐桌上常见的作料，其实多吃些这些食材会对身体很好的，

尤其是体寒的女性朋友，不仅能增强消化功能，还能排除体内不干净的东西。

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传统的跷脚牛肉药包中含有荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒等中药材，我们冯四娘跷脚牛肉店经过三代人的不断总结改进还加入了人参，三七，当归等名贵中药材，所以现在我们的跷脚牛肉汤具有:生津止渴，治疗风寒感冒，强身健体以及养胃的功效! 夏天吃了也不会上火!真正的将美味和养身完美的结合在一起了。

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