炎炎夏日，一杯现制饮料成为不少职工的选择，不少“网红奶茶”、“网红果汁”因此而受到追捧。但这些现制饮品店或存在使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等突出问题，存在一定的食品安全隐患。记者了解到，国家市场监管总局正式发布《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，要求从严监管，特别强调严禁商家使用腐败变质水果蔬菜制作饮品。昨天，市食药监局官网的政策法规栏目中也转载了这一通知，并强调严格落实经营者的主体责任。记者昨从沪上静安、闵行等多个区市场监管局了解到，目前，针对现制现售饮品的专项整治尚未正式展开。
严禁使用腐败变质果蔬
根据《通知》指出，饮品店应严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范饮品制售行为。从业人员要取得健康证明，穿戴清洁的工作衣、帽等，保持个人卫生和手部清洁。采购的鲜奶、奶粉、植脂末、茶粉、茶包、水果、蔬菜、果酱、糖浆、食品添加剂、一次性杯具和吸管等原辅料要符合国家食品安全标准。贮存、运输和盛放原料的容器应安全、无害，使用前应洗净、消毒，保持清洁。购进使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害。制作食用冰、奶茶、果蔬汁的水，应为符合国家标准规定的生活饮用水。
记者注意到，《通知》中针对现制现售饮品的原料特别指出，用于加工制作果蔬汁的水果、蔬菜应新鲜安全并清洗干净。禁止使用腐败变质的水果、蔬菜以及超过保质期的果酱、糖浆等原辅料加工制作饮品。奶茶、果蔬汁等饮品的公示信息和广告宣传内容应当真实合法，不得存在虚假内容。产品宣传中使用“无糖”“低脂”“鲜奶”“现切水果”等内容的，要与实际相符。
在加强监督检查和产品抽检方面，国家市场监管总局要求对现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店开展现场检查，对存在安全隐患的饮品和原辅料进行监督抽检。其中，需重点检查复核食品经营许可条件，检查食品经营者证照是否齐全，是否存在超范围经营自制饮品、机打饮料或定型包装饮品的行为，从业人员的健康卫生管理是否符合规定。对经营鲜榨果蔬汁的，检查水果、蔬菜的进货查验记录以及保存情况。对经营冲煮饮品的，检查冲煮所用果汁原浆、奶粉茶粉等产品标签是否合规，杜绝使用无证产品和超过保质期产品。食品添加剂的使用和保存情况、食品经营者是否按要求设立专门用于自制饮品制作的专用操作区域并按照要求操作、榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒、盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒等，都是重点检查的内容。
严查违法违规向社会公布
记者了解到，根据国家市场监管总局的通知，对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，要责令经营者立即整改，情节较重的要依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规严厉查处。市场监管部门需及时将违法违规经营者名单、及其违法违规经营行为记入食品安全信用档案，并向社会公示。对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，要从严从重处罚，并将其列为重点监管对象，增加日常监督检查频次。
国家市场监管总局指出，要畅通投诉举报渠道，鼓励消费者监督现制现售奶茶、果蔬汁等饮品店的经营行为，及时核查处置消费者反映的食品安全问题。提示消费者，购买奶茶、果蔬汁等饮品前，先要查看经营者的食品经营许可证、从业人员健康证、饮品品质信息和经营场所卫生状况等，不要购买饮用无证饮品店制售的饮品。
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