2018年06月09日 20:54 中时电子报
林毅／编辑、康健杂志／文
养生意识抬头，现代人愈来愈懂得清淡饮食，但近来网路流传一则短文及影片，似乎打破了这样的饮食思维。文中指称，「科学家已经证明了饮食清淡其实正是造成目前老人痴呆症的主因，」以前的老人不会罹患失智症，正是因为忙于农事后急需补充盐分，不像现代人从年轻开始就吃得很清淡，体内长期缺少氯化钠。
文末并附上一支影片，描述老人家注重养生保健，普遍患了「胆固醇恐慌症」，饮食讲求「少油、少糖、少盐」，却忽略脑细胞最需要的胆固醇；甚至大肠缺少胆固醇作为润滑剂，排便不畅，「毒气上逆到大脑，老年痴呆症就会顺理成章的来报到」。
最后还建议子女应该至少每周准备一次红烧肉、东坡肉、梅干扣肉、或红烧元蹄之类的菜肴给父母吃，「这样对老人家才是真正的孝顺。」
文章一出，许多人不禁纳闷，难道清淡饮食并不正确？吃得太过养生，甚至还会增加罹患失智症的机率？真的应该多吃一点重口味、油腻的食物吗？
谣言一：
《早期务农活动量大 汗水、盐分流失多》
医师与营养专家都驳斥。辅仁大学营养科学系主任骆菲莉直言，早期社会和现代人不能同日而语。过去务农的人活动量大，汗水、盐分流失多，需要补充较多盐分；但现代人活动量少，长期久坐，不建议摄取过多盐分，因此不该推论为吃得太过清淡而导致罹患失智症。
骆菲莉进一步指出，虽然人类脑细胞神经纤维外层的髓鞘确实需要胆固醇做为制造成份，但即使没有透过饮食摄取胆固醇，人体也会自行制造，不太容易缺乏胆固醇，以及因而导致失智症的风险提高。
谣言二：
「失智症跟吃得太清淡或胆固醇太少没有直接关系，……也不可能因为胆固醇过低，影响排便通畅，进而影响脑部引起失智症，（谣言）太夸张了！」双和医院神经科医师陈龙也一语戳破谣言。
而失智症主要又分成三大类，原因、症状也不尽相同，包括渐进型中枢神经退化（退化性失智症）、血管性失智症、及其他原因引起的失智症。另外，还有一种情况是「偽失智症」，因为失智症与忧郁症在临床上都会出现情绪低落或记忆力衰退，甚至產生精神病症状，因此常容易被混淆，所谓的「假性失智症」。
陈龙指出，血管性失智症大多是中风引起，常见原因与三高（高血压、高血脂、高血糖）有关，跟饮食重油、重咸、胆固醇过高息息相关，导致血管硬化或病变，影响脑部血液循环。
此外，虽然盐分摄取过少、体内钠离子过低，电解质不平衡会引起「低钠症」，出现昏迷无力的症状，但陈龙强调，极少数病患是饮食太过清淡所引起，通常是本身疾病导致，「低血钠症更不会导致失智症。」
《多动脑、吃对油 帮助预防失智症》
加州大学洛杉矶分校记忆临床中心与老化研究中心主任斯默尔（Gary Small）在接受《康健》专访时提出记忆处方的「四大天王」，能增进大脑与身体健康的策略，不只为了未来不要失智，效果更在「当下」，马上觉得心情比较好，思考也比较清晰。
1.心智活动
例如拼布、数独、填字游戏、木工、编织，或是学习新语言，可以保护脑细胞健康，也可以帮助脑细胞成长。心智活动。
2.体能活动
有氧运动有益大脑，健走、慢跑、游泳、舞蹈等，都能让记忆力愈来愈好。斯默尔医师也建议一周2～3次重量训练，因为随着年纪愈大，肌肉会变少，人们就不会再想动，不仅会愈来愈胖，更会懒得外出，降低了人际互动。
3.纾解压力
「没睡好，大脑像浆糊一样，」斯默尔形容，无论是忙碌的主管或分身乏术的家庭主妇，都要有自己一套的纾压方法，让自己放松，进而好好睡一觉。纾压方式包括运动、瑜伽、冥想、太极拳，甚至按摩都好。
4.健康的大脑饮食
失智症权威刘秀枝医师指出，糖尿病及高血糖会造成动脉硬化，容易脑中风或没有症状的小洞、梗塞，因而发生血管性失智，或加重阿兹海默症患者的症状。
斯默尔也说，肥胖者会增加4倍往后导致失智的危险。不过，肥胖的人经过体重管理之后，12周后就能改善记忆力。
因此，吃少一点、吃对的油、每周至少两次的高脂鱼、多吃抗氧化物高的蔬果，以及吃低升糖指数（GI）的醣类，如全榖杂粮、全麦制品，远离甜食，以避免血糖忽高忽低。
骆菲莉则推荐地中海、得舒或麦得饮食型态的饮食，都是强调多摄取深绿色、不同顏色的蔬果，主食则优先选择全榖杂粮类，部分油脂来源替换成坚果，蛋白质则优先选择植物性蛋白质，其次是提供omega-3脂肪酸的海鲜。因为这些食物都有助于预防血管性疾病，也有较多抗氧化物质，让脑细胞比较健康，避免受到自由基的攻击。
《均衡饮食 每日钠摄取量不超过2400毫克》
医师强调，不鼓励重油、重咸，建议还是要均衡饮食，依据卫福部建议，成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克（即6公克盐，约一茶匙）。
脂肪每日建议摄取量上限则是男性70公克与女性55公克，饱和脂肪每日建议摄取量上限是男性23公克、女性18公克（男、女性分别以体重70、55公斤的静态工作者估计）。
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(中时电子报)
文章来源：原文连结
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