原标题：北大牛津联合研究：每天一个鸡蛋可降低心脏病和中风风险
20世纪50年代广告宣传中首次号召人们吃鸡蛋，但后来监管机构拒绝鸡蛋业投放该广告，原因是容易鼓励不均衡的饮食。但研究表明，鸡蛋实际上是一种很好的早餐。与那些很少食用鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋中风的风险可以降低25%以上，平均每周吃5颗鸡蛋的人患心脏病的可能性降低了12%。
北大卫生科学中心和牛津大学组成的研究团队历时9年，对40多万名30-79岁健康中国人的鸡蛋食用情况进行调查，其中9.1%的人很少甚至从不吃鸡蛋，而13.1%的人每天吃一个鸡蛋。9年后，这些人中有83977人患上心血管疾病，5103人患上严重冠心病，9985人死于这些疾病。
研究结果表明，每天吃一颗鸡蛋的人中风风险降低26%，死于中风风险降低28%，死于心血管疾病风险降低18%。
虽然只是通过观察，但该研究表明吃鸡蛋有益于饮食均衡。英国谢菲尔德大学心血管医学教授蒂姆·奇科表示，人们应该对该项研究结果感到欣慰。他说：“食用鸡蛋不会对人的心脏造成任何负担。虽然饮食和健康的生活方式可以降低患心脏病的风险，但多吃鸡蛋会治愈心脏病是不现实的。”
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、必需脂肪酸以及少量饱和脂肪。以前人们总认为食用鸡蛋会导致高胆固醇，但越来越多的证据表明饱和脂肪才是高胆固醇的罪魁祸首。
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