老家这里一般把当年吃不完的豇豆晒成干，留着冬天炖菜吃或者来年包包子，感觉味道比鲜豇豆还要好。孩子喜欢吃米粉肉，猪肉吃够了，这次就来个粉蒸牛肉，家里没有现成的荷叶做底，从其他美食专家那借鉴一下，决定也用豇豆干来尝试一下，别说，还真不错。
食材：牛肉200克、蒸肉米粉50克、豇豆干45克、郫县豆瓣酱15克、葱适量、姜蒜适量、花椒数颗、鸡粉少许
做法：
1、豇豆干用清水泡发12小时，最好头天晚上泡，第二天正好用；
2、泡发好的豇豆干洗净后切成长段备用；
3、葱切葱花，姜蒜切碎末；
4、牛肉洗净，切小块，放入碗中，加入鸡粉，豆瓣酱，拌匀；
5、加入蒸肉米粉，拌匀，腌制约半小时左右；
6、切好的豇豆铺在盘底，上面放上裹粉的牛肉块；
7、放入高压锅蒸屉中，中火蒸约40分钟；
8、气压排尽后揭盖，出锅，撒上香菜或葱丝点缀。
酥糯香软、唇齿留香、入口即化、回味无穷的豇豆干粉蒸牛肉就这么简单的做好了，爱吃肉的多吃几块肉，不爱吃肉的，肉香米香相互融合浸透的豇豆也是很有嚼头的美味。
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