这几年，在互联网+餐饮的影响下，一些品牌借风而起，成为餐饮新贵，名声大噪，也有一些品牌暗淡退场，不明就里。通过这几年餐饮的线上数据沉淀，一些商业巨头，例如阿里、京东、美团，通过对线上数据的整合，更加了解了消费者行为习惯、消费习惯，清晰了他们的客户画像，这指导他们下一步商业扩张的布局，并更加完善他们的商业生态系统。品牌化、资本化、外卖崛起是现在餐饮行业的热力关键词，各个商业巨头看中了餐饮行业这块蛋糕，资本化对于他们来说信手拈来，但是对中小型餐饮人，出路在何处？近来新起的一个快餐明星品牌：寻锅记，它定位在养生，将西洋参、陈皮等中草药加入的食材中，入口即养生。寻锅记符合现在人们注重健康的需求，同时又解决了生活节奏快，没有时间养生的问题，这是寻锅记品牌的一大亮点。
2017年，餐饮行业收入达4.0万亿元，同比2016年增长10.7%，这样的增长比例连年持续，而且餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入24.6%，数量庞大的中小商家在餐饮行业中占据主导地位。这说明，虽然大公司对餐饮行业虎视眈眈，但是中国自古以来人们的餐饮习惯使得餐饮大头难聚大，这对众多中小餐饮人来说，是好消息。
然而，如何利用好形势和资源，从哪里入手，是中小餐饮人的盲点和痛点。根据《中国餐饮报告2018》，分析认为，在面对“大而全”和“小而精”的餐厅时，63.3％的消费者会倾向于选择“专门店”餐厅，而94.7%的消费者会为了某一个特定的产品或口味去一家餐厅消费。从供应端来看，单品餐饮有去厨师化、高利润、快速复制的优势。产品单一，意味着备料、操作简单，更易标准化，具备规范化、零售化基因，意味着更容易规模化占领市场。对此，寻锅记快餐做了完美示范。
紧跟市场，四维联动，所有需求一手掌握
1.模式卡位：定位市场盲点，直击消费者痛点
今天整个消费需求在不断细分，温饱的需求、社交的需求、健康的需求、宴请的需求等，消费场景也在细分，有到店吃、到家吃，边逛边吃、去超市吃，现在的一家餐饮店，如果没有自己特殊的优势，很难被消费者记住。在这点上，寻锅记立足在养生和快餐，不管是到店吃还是外卖吃，满足的就是“快”，主打产品集中，消费者选择速度快；食材提前准备好，上餐速度快，节约消费者的时间成本。
现在，健康逐渐成为餐饮行业的新主题。2017年全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。中国人重油、重盐、重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型，消费者的健康诉求继续增加。寻锅记在食材中加入西洋参、陈皮等中草药，西洋参补气养阴、清热生津，陈皮理气健脾、燥湿化痰。寻锅记的食材纯手工腌制，使用秘制料包，零添加，寻锅记让快餐也能健康。
2.品牌渗透：点滴之间，迎合消费者需求升级
消费者的需求不仅在细分，同样也在升级。街边的小店不再是像以前那样，什么装修都可以，随便用泛黑抹布擦桌子消费者都能接受。消费需求的升级本质上代表了信任，一个名字、LOGO、环境、装修就能带来消费者的信任和认同。寻锅记作为一个成熟并且专业的快餐加盟品牌，有专门的设计师为加盟店面量身布局，提供平面图，施工图，效果图，包括寻锅记的名字、logo、餐具等，每一个细节精心设计，点滴之间，带给消费者专属于寻锅记品牌的体验，并且建立信任。
3.营销联结：互联网之下，“借风起舞”
现在已经没有人说做线下就不做线上了，有一个实体餐饮店，必须配一个外卖网店，但是互联网营销并不等于在网上开个店送外卖就结束了，如今的营销成本越来越低，但是营销技术门槛越来越高、竞争越来越激烈，2016年和2017年涌现的网红餐厅正是借助了互联网的力量。寻锅记在这方面也不落下风，寻锅记有自己专业的线上营销团队，整合百度、360、微博、微信等各个平台的资源，通过大量品牌推广广告，线下节假日促销等活动，吸引粉丝，扩大消费群体，帮助品牌更快发展。
4.市场追踪：动态的市场，动态的需求，动态的规划
好的快餐品牌一定不是一次规划就一劳永逸的。寻锅记的菜品研发团队会根据市场和季节的变化不定期的推出新品，并且根据消费者喜好的变化，作出相应的调整，能够紧跟市场变化的快餐品牌才是好品牌。寻锅记在夯实菜品竞争力的基础上，牢牢地跟消费者在一起，解决消费者问题。消费者是水，品牌是舟，水能载舟亦能覆舟。
寻锅记，一个定位在养生的快餐品牌，既符合了现在国人对健康的需求，又符合了人们的消费习惯。从经营模式、品牌定位、互联网营销到市场动态追踪，寻锅记以一个专业的姿态进入市场，打造养生新品牌。寻一口好锅，烹一味滋养身心的美食，寻锅记帮助人们好好吃饭，细心生活。
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