新鲜的大蒜去掉泥根，剥去外皮，然后用粗盐腌两天，去掉辣味。然后清水浸泡，每天更换水，这个过程需要3-4天，最后把大蒜清净沥干放入玻璃器皿中，加入糖，醋，清水和生抽，一个月后就能吃了。84岁沈银宝每年都会做上一瓶，放在冰箱里可以吃上一年。
“大蒜的功效非常多，抗菌消炎，对降血压，降血脂也有一定的功效。”沈阿姨介绍道。年纪大了之后，身体每况愈下，每逢到这种换季天气，气温忽冷忽热的，一不注意就会有个感冒咳嗽的，而沈阿姨又不喜欢吃药，所以经常要好久才会好，经过身边的朋友介绍下，几年前，沈阿姨才开始尝试生吃大蒜。但是大蒜的口味辛辣，身为苏南人的她很不适应，于是她又四处寻觅能让大蒜的味道变得能让人接受的方法，终于在菜市场的小贩口中知道了一个土方子-糖醋大蒜头。
经过糖醋腌制过后的大蒜头，一点辛辣的味道都没有了，相反，酸酸甜甜的很开胃。每年沈银宝都会做很多，然后送给周围的邻居们，她说，这个土方子不仅强身健体，关键还在于价格便宜，生活中随处都能买到，非常适合老年朋友们。（吴婷） 中华养生网
