红烧和清蒸是鲈鱼最家常的两种做法，相比清蒸，自己更喜欢红烧，诱人的色泽，吃出满满的幸福感。
鲈鱼肉质鲜嫩肥美，最是适合儿童吃的鱼之一，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，今天就让宝爸宝妈们来体验一把鲈鱼的鲜美。
食材：鲈鱼1条、红椒半个、蒜3瓣、姜4片、小葱3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、细砂糖1勺、胡椒粉少许、盐适量
做法：
1、红椒、葱、姜、蒜分别切好；
2、老抽、生抽、醋、盐、细砂糖一起加入小碗中搅拌均匀成料汁；
3、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面分别划刀；
4、用料酒、姜丝、胡椒粉、盐揉匀腌制10分钟；
5、锅里倒油烧热，将鱼煎至两面呈金黄色；
6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水；
7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身；
8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
做红烧鲈鱼的时候，可以加一点小尖椒，味更美还去腥。
中华养生网
