荠菜是报春使者，它不仅给人们带来了春天的信息，也让人们在此时尝到鲜美、清香。
荠菜是一种营养丰富的菜，含有十多种人体必须的氨基酸、蛋白质、矿物质和维生素。荠菜的吃法很多，可用来做汤、羹，做馅(饺子、馄饨等)，也可炒肉丝。一个成年人若吃3～5两荠菜就可满足一天所需要的胡萝卜素和维生素C。据有关资料显示，每100克的荠菜含有蛋白质：5.3克，脂肪：0.32克，糖分：4.8克，钙：420毫克，铁：6.3毫克，胡萝卜素：3.2毫克，维生素C：44毫克，核黄素：0.19毫克，抗坏血酸：55毫克，及磷、钾等物质。因此，春季若能经常吃些荠菜，即可从中获取多种维生素，有利于身体的健康。
荠菜不仅营养丰富，而且还有一定的药用功效。早在我国古代医学书上对荠菜就有记载，认为荠菜具有清热、解毒、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效。主要适用于高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、肾炎水肿、青光眼、痢疾等。据报道，荠菜中含有的荠菜酸为有效止血成分，能缩短凝血时间，特别是对子宫出血疗效显著。对肺结核患者来说，荠菜不仅可以止痰中带血，还可以促进病灶愈合。对患有肾炎水肿、乳糜尿者，也可用荠菜150克，水煎，每日三次，均有疗效。
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