现在，家庭炒菜吃油，直接热锅烧油，有的甚至一种油吃遍天下，这里，我们建议最好还是几种油交替搭配食用，还有炒菜也尽量避免进入四大误区。

　　误区1：

　　高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

　　误区2：

　　不吃动物油 如果没有油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸 ）对人体是有益的。

　　误区3：

　　长期只吃单一品种的油 现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　误区4：

　　血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

　　不好的生活方式有哪些

　　一是：少运动或不运动

　　现代社会的发展进步带来了交通便利，出门有车代步，上下楼有电梯，查资料有网络，与朋友交流有电话，渐渐远离了步行，闲置了双脚，使得人类的健康受到了前所未有的冲击，造成骨质疏松、肥胖和与肥胖相关的2型糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝等疾病。

　　二是：精神压力过大

　　社会在发展中的激烈竞争、婚恋纠葛、升学失败、失业下岗、经济困难、家庭暴力、嫉妒、人际关系紧张、受辱被欺等因素，使一些人长时间处于紧张、忧愁、焦虑之中，进而导致免疫功能下降，引发各类疾病，特别是心理疾病越来越突出。

　　三是：膳食结构不合理

　　为什么生活条件好了，衣食无忧了，现代文明病却高发了呢？主要原因就是膳食结构的不合理。有的人以美食为人生一大乐事，天天山珍海味，日日举杯畅饮，大量摄入动物性食品；有的人不爱吃蔬菜，每天大鱼大肉变着花样吃，导致与饮食相关的现代文明病和生活方式病呈上升趋势；食盐过多的人，患高血压的概率就加大。

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