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豆芽菜也养生,你知道吗?

发布时间:2018-05-25 23:22 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

 豆芽菜也养生,你知道吗?

春天是个养生的季节,这个季节,我们只要做好养生,可以避免很多疾病。豆芽芽菜中最容易获取又便宜的养生佳品,最适合在春天经常食用。豆芽不仅营养丰富,而且比原豆要更胜一筹 这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

1.黄豆芽

黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功效;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

春天风大,干燥,人们的活动量增加,如果体内缺乏维生素B2,就容易患唇炎、口角炎、口腔溃疡等疾病。黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜,春天多吃能有效地防治维生素B2缺乏症,有助于预防口角发炎。

黄豆芽富含维生素C,也是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。

2.绿豆芽

绿豆芽性凉味甘,入心经和胃经,不仅可以清热解毒,还能消肿利尿,在补肾、美颜和降脂方面也发挥着非常重要的作用。绿豆芽非常美味鲜嫩,无论是凉拌还是炒着吃,都别有一番风味。

如果我们在早春时节多吃绿豆芽的话,不仅可以祛除体内的湿气,同时也能帮助我们软化血管,调理五脏的功能。毫不夸张地说,绿豆芽既是一种不可多得的美味,又算得上是一味滋补品。

绿豆芽在泡发过程中,维生素C的含量会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸,氨基酸的含量可以达到绿豆的7倍。所以说,绿豆芽的营养价值要高于绿豆。

在烹饪时,炒豆芽应热锅快炒,使维生素C少受破坏。

绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

3,黑豆芽

黑豆被誉为“豆中之王”,用其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。尤其是维生素C含量较高,还含有花青素。

蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律,颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。

黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成,是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜,可以凉拌、炒着吃、作汤,清香爽口。

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