玉米是大家熟知的粗粮。德国营养保健协会的一项研究表明，在所有的主食中，玉米的营养价值和保健价值最高。玉米的维生素含量非常高，是稻米和小麦所含维生素含量的5——10倍。
玉米的食疗作用：
1、保护心血管
中医认为，玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，适合脾虚的人食用。现代营养学也认为玉米中含有大量营养物质。鲜玉米中的纤维素含量非常高，是精米、精面的6―8倍，多吃玉米可以降低血中胆固醇的浓度，从而起到预防心脑血管疾病的作用。同时，用力咀嚼玉米，对牙齿和面部肌肉可起到较好的锻炼作用，还能促进唾液分泌，有利于食物的消化。
2、玉米水防感染
人们煮好玉米后，通常会把玉米水倒掉了。但是你不知道是，玉米水除了有玉米的香味之外，也有很好的保健价值，能够利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等。同时，在煮玉米时最好留些玉米须，留两层青皮，味道和药效都会更好，饮时可加少许白糖或冰糖。
3、玉米须能降糖
玉米浑身都是宝。除了吃掉玉米之外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。糖尿病患者可用玉米须60克，配生地黄、花粉、山药、玉竹各15克，水煎服，能够降糖分。玉米梗则具有良好的止汗作用，自汗、盗汗者，可取2―3个玉米梗，加小麦50―100克，用水煎服。
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