如果你在万象城地下一楼的“KPRO”餐厅用餐，可能直到吃完都不知道，自己吃的也是“肯德基”。

　　这是一个包括厨房在内几乎全透明无遮挡的餐厅。

　　站在柜台前，可以亲眼看着自由定制沙拉搭配的全过程，青翠的菜叶，新鲜的蓝莓，醇厚的酱汁，被古印加人誉为“粮食之母”的网红食品藜麦……这些食材，全都由在杭州建立的设施一流、管理规范的物流中心统一配送。

　　肯德基通过专业的供应链管理，实施严格的原料验收、贮存与配送管理，把门店所需的生鲜食品，以全冷链的方式送进各门店的后厨。

　　KPRO是肯德基为中国都市白领量身打造的子品牌，特点是菜单时尚创新、现点现做、随季节更新。

　　比如餐厅里有一种现点现做的帕尼尼（一种意大利传统三明治），主材用的是成品恰巴塔面包（一种形状像拖鞋的意大利式面包）。这种面包下了冷链之后，但凡超过3天的保质期就会被毫不留情地“报废”。

　　在放入丰盛的配菜并浇上酱汁之后，帕尼尼初步成形。厨师严格掐算180秒加压加热，烘烤出帕尼尼外皮脆而内瓤软的质地，辅以内裹花式食材，看上去色彩缤纷，“小清新风”扑面而来。

　　和大家熟悉的肯德基不同，这家KPRO餐厅定位为绿色生活方式“轻食简餐”，新潮而富有活力。它还是全球第一家可以“刷脸支付”的餐厅，开业没多久就成了潮人云聚的“网红餐厅”。

　　“我们遵循的是世界先进水平的、从农田到餐桌的食品安全保障体系。我们的食材和菜单会根据四季更替而不断更新。”KPRO餐厅的店长说，“但保持不变的是，整个餐厅不点明火；所有食材来自先进完善的供应链，确保安全、新鲜；所有餐食坚持现点现做。”

　　以量化分级管理为指引，以示范店创建为抓手，今年以来，江干区市场监管局大力推进辖区餐饮单位“阳光厨房”建设。像KPRO餐厅这样的“洋快餐”+“阳光厨房”，让大家吃得很放心。

　　以“三净四无五可”为标准（厨房、环境、餐具干净；无过期食品、无违法添加和非法添加、无回收食品加工销售、无违规操作；后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评），江干区市场监管局加大日常监督检查力度，督促辖区餐饮单位优化布局流程、更新设施设备、规范食品安全操作、净化店堂环境，打造了一大批消费者满意的餐饮示范店。目前已创建餐饮食品安全放心示范店25家，放心示范食堂20家，放心早餐示范店2家。（本站编辑 贾晓芸摘编）

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