茄子的营养，很多都在皮里，建议大家在吃茄子的时候，不要去皮，可保存茄子的营养完整。
茄子蒸菊花材料：菊花10克，紫茄子1个，精盐、醋、麻油各适量。做法： 1、将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸，去菊花留汤备用将洗净的紫茄子(带皮)切成条状后。 2、将其与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可食用。功效：有滋阴平肝、清热明目的功效。
茄子炒苦瓜做法： 1、 茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒。。 2、 倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。 3、 倒入苦瓜翻炒至软身。 4、 加入调理，即可食用功效：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜
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