惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》云：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”惊蛰时节正是大好的暖春天气，气温回升，“春雷响，万物长”，雨水增多，农家无闲。
惊蛰时期，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，容易肝风、肝火妄动，一些人易动怒，易患眩晕、中风等疾病。养生应顺应阳气生发、万物始生的特点，在饮食方面，应以“春夏养阳”为原则，可以适当多吃能生发阳气的食物，比如韭菜、菠菜、荠菜等。此时正值仲春，肝气正旺，易伤脾，因此要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾
我国古代医学典籍记载：肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。清代黄宫绣《本草求真》也说，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血。可见，惊蛰养生服食阿胶养肝是很有必要的。
润肺阿胶汤
【配方】：东阿阿胶6克、梨一个，冰糖、银耳适量。
【制作】：将东阿阿胶打成粉，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。
阿胶山药粥
【配方】东阿阿胶10 克、山药50 克、大米粉30 克，白糖或精盐适量(任用一种)。
【制作】东阿阿胶捣碎，山药去皮切丁，同大米粉放锅中加水500 克煮至熟，按自己的口味加白糖或精盐调味。
多吃梨，润肺健脾
民间素有惊蛰吃梨的习俗，惊蛰时节天气乍暖还寒，气候比较干燥，容易使人口干舌燥，饮食上可以选择多汁性寒味甘、有滋阴润肺功效的梨，但需要注意的是，梨性质寒凉，不宜一次食用过多，对于脾胃虚寒或者血糖偏高的人，不宜食用生梨。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。吃梨还可助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
其他具有润肺健脾功效的食物，还有莲藕、银耳、枇杷等。
外出需防风
《黄帝内经》 曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，披发缓行，以便志生。”意思是说，春天万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。
惊蛰过后，最适宜的户外运动就是踏青，可以纾解胸中恶气，将郁结的肝气、烦闷疏散，身心愉悦，气血便运行畅达，新陈代谢加快，身体自然健康无恙。
惊蛰是个多风的节气，随着气温变暖、适度增加，细菌、病毒开始大量繁殖，应多注意个人卫生，保持室内空气畅通，适当晒太阳，以提高身体抵抗病邪的能力。
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