谷雨前后，香椿新芽初绽，香椿醇香爽口，并且营养价值高。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨前后这段时期正是香椿上市的时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。
过了谷雨就意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，这时要调理肝血。而在众多的蔬菜中，最适宜养肝的就是菠菜。
从清明到谷雨结束称为晚春，处于春夏交换的时间，气温开始升高，饮食适宜选择凉而清淡的食物。春天是韭菜品质最佳的时节，晚春吃早韭，还可以提高自身免疫力。
春天人容易缺乏维生素B2和维生素C，还容易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增加人体抗病毒感染的能力。
谷雨前后，气温上升速度快，容易导致人体免疫力下降，而桑葚有增强免疫功能的效果。
谷雨节气后气温上升，而菠萝汁有降温的作用，能有效的预防支气管炎。凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶，可以舒缓嗓子疼和咳嗽的症状。
春季天气干燥，容易上火导致便秘，香蕉是煮鱼排便通畅的水果之一。香蕉是淀粉质丰富的水果，性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。
草莓含丰富的维生素C，有帮助消化的功效。草莓还可以巩固牙龈，清新口气。春季人的肝火旺盛，吃草莓可以起到抑制的作用。
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